RADEWIJK - Zo'n twintig jaar geleden werd in de Korenmolen Windlust in Radewijk (een buurtschap bij Hardenberg) nog 25 ton graan per week gemalen. Vooral de kleine bakkers behoorden tot de afnemers. Maar door het verdwijnen van veel van die bakkers komt Johan Nijeboer (sinds 1987 eigenaar van de molen) nu nog maar tot een maalproductie van zo'n duizend kilogram.
Haver is het graan van de toekomst. Tenminste dat vinden de studenten Michael de Wit en Michael van Santen. Zij deden onderzoek naar de mogelijkheden van haver in de bakkerij. Conclusie: je kunt er een prima brood van bakken.
HARDENBERG - Ambachtsbakker Old Hiemse uit Hardenberg laat zijn eigen tarwe verbouwen door een plaatselijke boer.
Desem was de trend op de Bakkerij Dagen in Amsterdam. Waard is één van de desemconcepten dat werd gepresenteerd door grondstoffenleverancier Puratos. Bijzonder aan het product is de variatie aan desems die worden gebruikt. Begonnen wordt met vier verschillende soorten Waard broden: wit, volkoren, tarwe en meergranen.
ARDOOIE (BELGIE) - In Ardooie is het aftellen naar de Olympische Spelen begonnen. Om inwoonster en topsportster Veerle Dejaeghere moreel bij te staan en de strijd tegen kanker te steunen heeft een bakker een Olympos brood uitgedacht.
BRUSSEL - De EU heeft geen interventievoorraad (bedoeld om in te kunnen grijpen) tarwe meer.
Jan-Aart Schuld doet graag iets waar een ander zich niet aan waagt. De bakker uit Oldebroek bewijst dat met de introductie van het Akkerbrood. De tarwe is in eigen beheer geteeld op een akker in zijn woonplaats. Schuld bakt, vermaalt én teelt. 'Inmiddels ben ik ook een beetje boer.
AMSTERDAM - De prijs van tarwe is afgelopen dinsdag met een kwart gestegen. De enorme stijging van de tarweprijs is de grootse stijging in een dag ooit.
Dat brood gezond is, is algemeen bekend. Maar wat maakt het brood dat u bakt nu eigenlijk zo gezond? En hoe vertelt u dat uw klanten? Vorige week gingen we al in op de kracht van voedingsvezels, nu staan we stil bij de B-vitamines.
DOETINCHEM - De kwaliteit van baktarwe lijdt onder het stijgende koolzuurgas gehalte in de lucht. Nieuwe tarwe rassen hebben daarom een hoger eiwitgehalte nodig, zo zegt een Duitse graaneiwit specialist.
