streekproduct

De Japanse bakcultuur draait om een combinatie van vakmanschap, verfijning en bijna obsessieve precisie. Dat levert iets op waar Nederlandse bakkers nieuwsgierig naar kunnen zijn: brood dat ongelooflijk luchtig en zacht van kruim is, en dat dagenlang vers blijft zonder traditionele broodverbetermiddelen. In een wereld waarin clean label steeds belangrijker wordt, kan deze methode aantrekkelijk zijn.

De Belgische speculaas en witte speculaas van Bakkerij Bekaert uit Ertvelde zijn erkend als officieel Vlaams streekproduct. Volgens VLAM onderscheiden de koekjes zich door hun traditionele receptuur, lokale verankering en lange geschiedenis in een streek die bekendstaat om haar speculaastraditie.

De Helderse Taai van Bakkerij Dunselman uit Den Helder speelt een rol in een speciale editie van de Donald Duck. Het streekproduct, dat al sinds 1860 volgens hetzelfde familierecept wordt gebakken, wordt uitsluitend door de familiebakkerij geproduceerd.

De wedstrijd om de Beste Zeeuwse Bolus is na vijf jaar terug van weggeweest. In de eerste editie van de nieuw leven ingeblazen regionale competitie kwamen 28 bakkers in Goes samen om hun vakmanschap aan elkaar te toetsen. Dat leverde twee winnaars op én een innovatieprijs voor student Tycho Hense die het product nog Zeeuwser wist te maken.

'In deze croissant komen voor mij twee werelden samen: de keuken van mijn grootmoeder en het vakmanschap van een moderne bakkerij.' Dat zegt de Oekraïener Oleg Cherednychenko, samen met zijn partner Hannah eigenaar van Tobi Croissants und Kaffee in Berlijn. Hij deelt hier het de Kirsche Mohn-recept uit zijn thuisland.

De spanning onder professionele bakkers in Brabant stijgt nu de finalisten voor het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2026 zijn bekendgemaakt. Na een intensieve en streng gejureerde voorronde zijn dit de bakkers die zich hebben geplaatst voor de eindronde.

Met het carnavalsweekeinde half februari in het vizier staat in Limburg de Nonnevot volop op het menu. Reden voor dagblad De Limburger om de inschrijving voor de Nonnevottentest 2026 open te stellen. Op dinsdag 3 februari bepalen een vakjury en een lezersjury welke bakker de beste nonnevotten van Limburg bakt.

Ter gelegenheid van de lancering van het platform Nonnevotten.nl geeft Meester Boulanger Bas Gommans zijn receptuur voor Nonnevotten prijs.

Op de elfde van de elfde, oftewel: dinsdag 11 november om 11:11 uur, gaat de site Nonnevotten.nl officieel open voor publiek. Het platform is gemaakt door en voor Limburgse bakkers die échte, ambachtelijke Nonnevotten bakken.

Bakker Goedhart in Panningen heeft bezwaar ingediend tegen de huidige regels voor 'dagverse' Limburgse vlaai. Het grootbedrijf wil dat de termijn voor 'dagvers' wordt opgerekt van één naar zes dagen, omdat de huidige eis van één dag te streng zou zijn voor grote bakkerijen en hun afnemers. Limburgse ambachtelijke bakkers verzetten zich, gesteund door de NBOV.