strategie

'Het is best lastig om het op papier te krijgen', zegt de starter tegen me. Ik ben zijn klankbord. Hij spreekt over zijn ondernemingsplan. Ambities genoeg.

Een bakker in Nederland heeft gemiddeld 14,9 medewerkers in dienst inclusief de bakker zelf. Dat meldt Het Bakkerspanel naar een peiling onder 314 bakkers. De bakkers die aan het onderzoek meededen hebben gemiddeld 2 winkels.

De tijd dat consumenten gewoon een halfje bruin of volkoren bestellen lijkt voorbij. Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en Brood moet ervoor zorgen dat klanten direct helder hebben wat zij kopen: een tarwebrood wordt een 'wit tarwebrood', 'bruin tarwebrood' of 'volkoren tarwebrood'. Het besluit gaat per 1 juli 2020 in. Voor bakkers geldt een overgangsperiode tot 1 juli 2022 om de veranderingen door te voeren.

Arend Kisteman, eigenaar van De Stadsbakker in Zwolle en columnist van Bakkerswereld, is de beoogde nieuwe voorzitter van de NBOV. Als de ledenvergadering op 8 juli akkoord gaat, volgt hij huidig voorzitter Jos den Otter op.

Diverse grote partijen hebben besloten in 2021 niet op de Bakkersvak in Gorinchem te staan als gevolg van de coronacrisis en uit kostenoverwegingen. Ook de frequentie van de beurs speelt een rol. Onder meer Bakeplus en de Beko-bedrijven blijven weg. Easyfairs blaast de beurs niet af, maar denkt na over een andere opzet in 2021, een jubileumjaar.

Werkgevers die gebruikmaken van de tweede NOW-regeling zijn verplicht om zich in te spannen voor om- en bijscholing van hun werknemers. Zij moeten hun werknemers aansporen een ontwikkeladvies aan te vragen en scholing te volgen, zodat zij ook in de toekomst voldoende opgeleid zijn voor (behoud van) werk. Maar dat kost geld. En dat hebben veel werkgevers in deze crisistijd niet. Gelukkig zijn er talloze subsidies beschikbaar. Onze collega's van SalarisNet zetten de belangrijkste scholingssubsidies op een rij.

Gerard Hardeman van de biologische bakkerij Gerard & Suus, werkt 45 jaar als bakker. 'Ik heb geen baan als bakker, ik leef als bakker', vertelt hij. Maandag zorgde zijn team in Wijk en Aalburg voor een verrassing: een speciaal brood met '45' erop.

'Take my bread away'. Onder dit motto is Bakkerij Van den Bemd in Roosendaal een mondkapjesactie gestart. De bakkerij liet mondkapjes bedrukken en deelde deze uit onder de vaste klanten. Wie de meest ludieke foto van zichzelf met het mondkapje instuurt, maakt kans op een aardbeientaart.

Tijdens het webinar 'Wijzigingen Warenwetbesluit' worden bakkerij-ondernemers bijgepraat over wat er precies verandert en wat het besluit voor de dagelijkse praktijk betekent. Het webinar, dat een gezamenlijk initiatief is van NBC en NBA, wordt op 16 en 18 juni georganiseerd.

De gemeente Montferland heeft besloten de Spoorstraat in Didam voor een half jaar open te leggen. Dat zorgt voor kopzorgen bij de in de straat gevestigde ondernemers, waaronder Bakkerij van Bentum. Meesterboulanger Daan Hesseling gaat echter niet bij de pakken neerzitten, maar bedenkt een unieke stempelactie. Met een afbeelding van een fiets op de stempelkaart geeft de bakker aan dat de winkel bereikbaar blijft.