Alles over Spelt
Gezondheid geeft lokale initatieven en graan van eigen bodem boost
Lokaal lijkt vandaag de dag het toverwoord als het gaat om grondstoffen. Steeds meer ambachtelijke bakkerijen kiezen voor lokaal geteelde granen en...
De smaak van brood: invloed van graan en bodem
Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten, schreef Bakkerswereld begin dit jaar. Het maartnummer van...
Bisschopsmolen viert 15e verjaardag met Tritordeum
Bakkerij en smaaklokaal de Bisschopsmolen in Maastricht bestaat 15 jaar. Later dit jaar vieren eigenaren Frank en Diana van Eerd het jubileum met...
Populaire broodsoorten ook in Warenwetbesluit Meel en brood
Spelt- en desembrood winnen aan populariteit. Daarom is het goed om onder meer voor deze broodsoorten een definitie in het Warenwetbesluit Meel en...
Meergranen speltbrood draagt bij aan goed verhaal: Bekijk het recept
Als bakker moet je een goed verhaal vertellen om je te onderscheiden. Vanuit dat idee is Luuk Fleuren van brood- en banketbakkerij Fleuren uit Velden...
Marktdata.nl: hype rond tritordeum zakt in
De grote belangstelling voor tritordeum lijkt voorbij, meldt onderzoeksbureau Marktdata.nl. Rond de Tour de France werd gespeculeerd over een nieuwe...
Speltemberactie van Ireks voor ambachtelijk bakkend Nederland
Het is weer bijna Speltember en evenals vorig jaar heeft Ireks in die maand weer een actie voor ambachtelijk bakkend Nederland. Nóg meer bakkers doen...
Droogte drijft tarweprijs wat op; kwaliteit is goed
De prijs van baktarwe stijgt dit jaar licht als gevolg van de aanhoudende droogte in Noordwest-Europa. Dramatisch voor de bakkerij is dit niet. De...
Wondergraan tritordeum hypet bij landelijke media
De landelijke media hebben het 'wondergraan' Tritordeum ontdekt nu de Tour de France is begonnen. Frank van Eerd is overvallen 'door wat er nu...
Carrefour brengt Belgisch speltbrood in CUBZZ-assortiment
Carrefour brengt eind april CUBZZ-brood, volkorenbrood met Belgische spelt, in de schappen. Carrefour besteedt voor dit goededoelenmerk aandacht aan...