Van een klein bakkerijtje naar winkels met honderden sollicitanten en lange rijen klanten. Het Koekemannetje groeit hard, maar niet door alleen goede koekjes te bakken. Medeoprichter David Vorst wijst vier pijlers aan die het verschil maken. Deze vormen ook de basis onder de nieuwste vestiging in Eindhoven.
Met ongeveer 400 sollicitaties en lange rijen wachtenden op de openingsdag heeft Het Koekemannetje een vliegende start gemaakt in Eindhoven. De populaire koekjesformule opende deze week zijn eerste vestiging buiten Amsterdam en werd direct warm ontvangen door het Eindhovense publiek. 'We zijn een beetje overweldigd door hoe we hier zijn ontvangen', zegt medeoprichter David Vorst.
Door tijdgebrek lukt het bakkers vaak onvoldoende om de sociale media up-to-date te houden. Kunstmatige intelligentie (AI) kan hier een handig hulpmiddel bij zijn. Floor Eizema, ontwikkelaar van de app 'AI Berichtenmaker voor Horeca', die op de Horecava, is gelanceerd, geeft zes tips over hoe bakkers AI kunnen gebruiken bij hun marketing.
Het NK Broodbeleggen heeft dit jaar niet alleen creatieve broodjes opgeleverd, maar ook veel zichtbaarheid voor brood onder jongeren. Uit het Impact Report van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) blijkt dat het kampioenschap miljoenen mensen bereikte en brood daarmee landelijk nieuws werd. Tegelijk fungeert het evenement als inspiratiebron voor een nieuwe generatie om vaker voor brood te kiezen.
Fibermaxxing verschuift razendsnel van hype naar richtinggevende trend. Op sociale media zoals TikTok en Instagram wordt steeds vaker de hashtag #fibermaxxing of #fibremaxxing gebruikt om mensen te stimuleren meer vezels te eten. Welke kansen biedt dit voor de ambachtelijke bakker?
Column - Ik merk nog vaak: zodra het gesprek op sociale media komt, schuiven ondernemers een beetje ongemakkelijk op hun stoel heen en weer. 'Ja… we doen er wel iets mee.' En dat woordje 'iets' zegt eigenlijk alles. Socials worden nog te vaak gezien als bijzaak. Iets voor erbij. Leuk als er tijd over is.
Tip van jouw advocaat: Samenwerken met influencers? Dit wil je vooraf regelen
Column - Sociale media zijn niet meer weg te denken, al zouden we dat allemaal soms wel willen. Zeker als deze manier van communiceren voor minder prettige zaken wordt ingezet, zou je je medemens (kids voorop) ervoor willen behoeden.
'Wie online raakt, verkoopt offline meer', schrijft Joep Gommans in zijn jongste column in Bakkerswereld. Delen bakkers die mening? Hoe pakken zij dat aan, online raken? En verkoop je inderdaad meer als je de juiste snaar weet te raken met je posts op sociale media? Twee bakkers delen hun aanpak en ervaringen. De rode draad: vooral content over het bakkersambacht en de mensen achter het bedrijf scoort.
Als marketing- en communicatiespecialist bij de NBOV spreek ik dagelijks ambachtelijke bakkers die zeggen: 'Ik heb het al druk genoeg in de winkel.' Dat snap ik. Toch zien we dat klanten steeds vaker online kiezen waar ze brood, gebak of een lunch bestellen.
