Geen open dag of receptie, maar een dancefeest tussen de ovens. Met een zogeheten 'Bakery Rave' viert de Belgische bakkerij Beyls de overname door de volgende generatie. Het is een creatieve en trendy manier om bestaande en nieuwe klanten te bereiken.
Hoewel hij begin dit jaar net naast het podium van de Dutch Pastry Award (DPA) greep, ging Niels Meijer toch niet met lege handen naar huis. Hij won de Social media-award en kreeg daarmee een mooie erkenning voor zijn creativiteit en zichtbaarheid in het vak.
Column - 'Ik zit zelf niet te wachten op nieuwsbrieven, dus voor mijn bakkerij begin ik er ook niet aan.' Die zin hoor ik zó vaak dat ik hem bijna kan dromen. Maar hier komt-ie: jij bent je klant niet.
Van een klein bakkerijtje naar winkels met honderden sollicitanten en lange rijen klanten. Het Koekemannetje groeit hard, maar niet door alleen goede koekjes te bakken. Medeoprichter David Vorst wijst vier pijlers aan die het verschil maken. Deze vormen ook de basis onder de nieuwste vestiging in Eindhoven.
Met ongeveer 400 sollicitaties en lange rijen wachtenden op de openingsdag heeft Het Koekemannetje een vliegende start gemaakt in Eindhoven. De populaire koekjesformule opende deze week zijn eerste vestiging buiten Amsterdam en werd direct warm ontvangen door het Eindhovense publiek. 'We zijn een beetje overweldigd door hoe we hier zijn ontvangen', zegt medeoprichter David Vorst.
Door tijdgebrek lukt het bakkers vaak onvoldoende om de sociale media up-to-date te houden. Kunstmatige intelligentie (AI) kan hier een handig hulpmiddel bij zijn. Floor Eizema, ontwikkelaar van de app 'AI Berichtenmaker voor Horeca', die op de Horecava, is gelanceerd, geeft zes tips over hoe bakkers AI kunnen gebruiken bij hun marketing.
Het NK Broodbeleggen heeft dit jaar niet alleen creatieve broodjes opgeleverd, maar ook veel zichtbaarheid voor brood onder jongeren. Uit het Impact Report van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) blijkt dat het kampioenschap miljoenen mensen bereikte en brood daarmee landelijk nieuws werd. Tegelijk fungeert het evenement als inspiratiebron voor een nieuwe generatie om vaker voor brood te kiezen.
Fibermaxxing verschuift razendsnel van hype naar richtinggevende trend. Op sociale media zoals TikTok en Instagram wordt steeds vaker de hashtag #fibermaxxing of #fibremaxxing gebruikt om mensen te stimuleren meer vezels te eten. Welke kansen biedt dit voor de ambachtelijke bakker?
Column - Ik merk nog vaak: zodra het gesprek op sociale media komt, schuiven ondernemers een beetje ongemakkelijk op hun stoel heen en weer. 'Ja… we doen er wel iets mee.' En dat woordje 'iets' zegt eigenlijk alles. Socials worden nog te vaak gezien als bijzaak. Iets voor erbij. Leuk als er tijd over is.
Tip van jouw advocaat: Samenwerken met influencers? Dit wil je vooraf regelen
