Alles over retourbrood

Gebak met broodpasta. Foto: Bakery Sweets Center

Project Retourbrood wint circulariteitsprijs: 'Eerste producten met...

Studenten van Aeres MBO Life Sciences in Leeuwarden sleepten tijdens de uitreiking van de LC Awards 2023 de Circulair Friesland- Spark Award in de...

Prototype van de verpakking.

Eerste circulaire chocolade is een feit: versuikerde broodpasta in de...

ChocMans, een kleinschalige chocolaterie op Terschelling, heeft de eerste circulaire chocolade van Nederland ontwikkeld door 10 procent broodpasta...

Topbakker Paul Koenen in de NOS-uitzending.
Foto: still

Top Bakkers genomineerd voor Horecava-awards met Bakkersgrondstof als...

Duurzaamheidsinitiatief Bakkersgrondstof schaalde begin 2022 op naar de verwerking van 30 ton oud brood. Begin 2023 werkt het bedrijf toe naar...

't Kraayennest levert Steengoed restbrood voor Steengoed blond-bier

't Kraayennest levert Steengoed restbrood voor Steengoed blond-bier

Verspilling tegengaan staat hoog op de agenda van voedselproducerend Nederland. Ook Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen draagt daaraan bij. De...

Tijdens de bijeenkomst van Bakery Sweets Center in Leeuwarden konden aanwezigen de producten die gemaakt zijn van broodpasta proeven. Foto: Remco Klaver

Welke producten van retourbrood scoren het best?

In Nederland wordt jaarlijks 150.000 ton brood weggegooid. Daarvan is 50.000 ton nog bruikbaar. Dit kan verwerkt worden tot broodpasta en zo een...

De voedselbanken in Nederland kunnen de drukte nauwelijks nog aan.
Foto: Voedselbank

Drukte voedselbank houdt aan in doorgaans stille zomerperiode, Too...

Dure boodschappen en stijgende energieprijzen leiden ertoe dat meer mensen een beroep doen op de voedselbank. 'De zomerdip blijft dit jaar uit', zegt...

De vergisters van Circ zijn geschikt voor bedrijven die tussen de 30 en 600 kg voedselafval per dag hebben.

Onverkocht aandeel brood en banket in retail blijkt onveranderd hoog

Van het aandeel niet-verkochte producten in het retailkanaal wegen brood, afbakbrood en banket nog altijd het zwaarst. 7,8 procent van het totaal aan...

Foto's: Tsjollyn Kuperus, Hilco Wagenaar, studenten Mbo Life Sciences

Bakery Sweets Center start megaproject om retourbrood op te waarderen

Jaarlijks gaat er veel brood retour. We hebben het dan over duizenden tonnen product. Het brood wordt herverwerkt voor de veevoederindustrie. Maar...

3D-printing van nieuwe producten uit gerecyclebare voeding.

Koekjes van oud brood en kromme wortels? Upprinting Food gaat...

Kromme wortels, oud brood, bananen en het groen van prei zijn allemaal waardevolle ingrediënten voor Elzelinde van Doleweerd. Met haar bedrijf...

foto's: Bakery Sweets Center

Kombucha van oud brood blijkt complex proces

Uit onderzoek van Katinka de Maat en Thijs Wiggers, studenten voedingsmiddelentechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein, is gebleken dat het...