Na de drukke decembermaand volgt de rustige maand januari. Qua omzet klopt dit natuurlijk wel, maar wat werkdruk betreft niet altijd. Ook december heeft zijn rustige momenten. Het afgelopen jaar viel 5 december op een maandag. In de winkel had ik iemand extra ingepland.
Sommige klanten hebben altijd wat te zeuren. Typisch toch dat het net lijkt of het altijd bij dezelfde klanten fout gaat. Of zouden deze mensen het over zichzelf afroepen? Een ander zou het misschien van zich af laten glijden, maar deze klant spreekt het uit.
Samen met mijn winkeldames had ik begin maart een verkooptraining. Hoe ga je een gesprek aan met de klant? Je moet een kapstokje hebben waaraan je je eerste zin kunt ophangen. Een dooddoener, maar wel eentje die altijd werkt, is 'het weer'.
Jaren geleden begon het met eens per kwartaal een gezamenlijk A4-tje als reclamefolder. De Keurslager op de ene kant en wij op de andere kant. Alleen tekst, maar wel ieder kwartaal een andere kleur. We besloten er nog twee speciaalzaken uit Drunen bij te halen. Zo werd het een fullcolour glossy reclamefolder van vier pagina's.
Is verkopen een toneelstuk? Soms heb ik het gevoel dat ik een rollenspel speel. Als een kameleon pas ik me aan aan de klant die voor me staat. Vooral nu met het winterweer valt me dat op.
Het was een rustige zondagmiddag in juni en genietend op onze zeilboot op het Grevelingenmeer, kwam ik plotseling tot het inzicht dat een eigen zaak veel overeenkomsten heeft met een zeilreis. Hoe goed je je ook voorbereidt, je weet pas echt hoe het is als je begonnen bent.
Op 1 september was het twintig jaar geleden dat wij een bakkerij overnamen. De jongensdroom van Allard kwam uit, het avontuur gingen we samen aan. Een moment om even bij stil te staan en terug te denken aan wat er allemaal is veranderd sinds die tijd. Hoewel wij ons goed hadden voorbereid, was het toch een sprong in het diepe.
Het is een open deur en geen nieuws (meer): de omzetten van de brood- en banketbakkerij staan onder druk. Een zelfde beeld overigens dat is waar te nemen bij ambachtelijke slagers. Toch ben ik geschrokken van de rapportage van Cijfers & Trends van Beko Advies en Flynth. De daling van het bedrijfsresultaat is zorgelijk.
Een goed initiatief van het Voorlichtingsbureau Brood (VB) om open dag(en) te organiseren.
In september moet de broodprijs met 15 tot 20 cent omhoog. Evenals de verkoopprijzen van gebak en banket. Het is niet anders. De kosten stijgen en de graanprijs is slechts één van de oorzaken. Het is noodzakelijk, maar toch zijn er bakkers die 'bang' zijn om de verkoopprijzen aan te passen.
