recepten

Een getoerd gistdeeg gevuld met zalm, prei en kaas. Gevormd tot een vlindermodel past het bijvoorbeeld bij Pasen. Onderdeel van een brunch, of tussendoor bij een borrel, zal deze lekkernij zijn weg vinden.

Zeer luchtige witte chocolademousse in combinatie met advocaat, aangescherpt met brandewijn en aangebracht op een beslagplak. Tot lange repen gesneden en eenvoudig afgemaakt met zigzag gespoten slagroom.

Kleurrijk chocoladeschuimgebak met als verrassende vulling frambozenmousse en slagroom. Door de verschillende consistenties van de vullingen is het mondgevoel heel aangenaam, waarbij de smeltende eigenschappen van de verschillende ingrediënten volledig tot uiting komen.

Dit recept (plaatgebak) is van Paul Janssen uit Elst. Hij maakt deze koek voor de golfbaan in zijn woonplaats; landgoed Welderen. Janssen verkoopt het exclusief aan de golfbaan; de koek is niet in zijn winkel te koop.

Een heerlijk avondje zonder speculaas is onontbeerlijk. Deze schnecken zijn ook voorzien van de typische speculaassmaak. Een schneck past zowel bij het ontbijt, bij de lunch of als tussendoortje.

Speciaal, fel en aantrekkelijk kersttaartje. Luchtig gebakken cakebeslag in combinatie met een frisse frambozenbavarois, frambozen en chiboustcrème. De gelegenheidsdecoratie completeert het geheel.

Lucas Vermeulen: 'Bedenk steeds nieuwe dingen'. Dit recept bestaat uit drie onderdelen: natuurdesem, pesto en het brood. Het natuurdesem moet zes dagen voor het bakken van het brood gemaakt worden.

Vrolijke frisse fruitcaketaart voor het hele jaar door. Op een dun laagje fonceerdeeg is cakebeslag aangebracht en met een amandelroom gebakken. Met een dun laagje ananasbavarois wordt het taartje bedekt om het tenslotte te voorzien van een range aan vers fruit. Dun met blanke gelei afgeglanst ziet het eruit als een zonnetje.

Feestelijke kleine kersentaart waar kersenbavarois is opgesloten tussen amandelcakegebak, zwaar getrempeerd met kersentrempeerlikeur en aangebracht op een gebakken harde Wenerplak. Met gelei zijn de rode wangen aangebracht en vervolgens fraai afgeglansd met heldere gelei. Voor de afwerking worden gearomatiseerde kersen met steeltjes op bolletjes slagroom aangebracht.

Heerlijke, luchtig gevulde gebakbollen bijzonder geschikt voor Koninginnedag. Hiervoor twee halve gebakbollen aan elkaar vastzetten tot een mooie ronde bol ontstaat. Deze wordt na het koelen met oranjegekleurde Grand Marnier-crème omgeven en helemaal rondom in de oranje chocoladeschaafsel gerold. Bloedsinaasappelbavarois en een bolletje nougat-hazelnootschuim vormen hiervoor de vulling.