Kalfsvleesproducten zijn beperkt aanwezig in het assortiment van de ambachtelijke slager. Toch zijn er leuke mogelijkheden om naast vers kalfsvlees ook kalfsvleeswaren, gehaktproducten en traiteurproducten te verkopen. Denk bijvoorbeeld eens aan een kalfspistoletje. Bekijk hier het recept.
Consumenten laten zich inspireren door brood- en banketbakkers. Maar andersom kunnen bakkers zich ook laten inspireren door niet-bakkers.
Cupcakes zijn in trek bij de consument. De uitvoeringen zijn heel verschillend. Robin Hoedjes, lid van het Nederlands Patisserie Team, maakte in zijn tijd bij The Victorian Patisserie in Koeweit een range mini-cups onder meer deze chocoladevariant. Een luxe smaakexplosie.
Patissier Robin Hoedjes van Huize van Wely en chef-kok Bobby Rust van Restaurant Bridges in Amsterdam maken deze winter desserts met port. Dat doen ze in samenwerking met Porthuis Warre's. Hoedjes deelt zijn receptuur graag met Bakkerswereld.
Halverwege de jaren tachtig sloot Bakkerij Van de Belt de Kruijff op de Achterdijk in Bunnik haar deuren. De bakkers raakten op leeftijd. Toen Vroeg in Bunnik medio 2010 aan de Achterdijk weer een bakkerij begon, vonden de bakkers dat zo prachtig dat ze hun recept van gevulde Bunnikse Heertjes overdroegen.
Het is zoete broodjes bakken met de Date dolce padella. Een mooi gevuld brood op basis van Lelie, Bush en Prido, aangevuld met een rijke vulling van dadels, tuttifrutti en noten. Het zoete busbrood is prima geschikt om in het herfst- en winterassortiment op te nemen. Afgesuikerd misstaat het zeker niet op de kerstontbijttafel.
In 'Bol van Smaak' zet Wietse Schiere de lekkerste recepten met Super Patent Kristal op een rij. Dit receptenboekje is gratis verkrijgbaar via de website van Koopmans Meel. Speciaal voor Bakkerswereld deelt de Meester Boulanger zijn recept voor gevulde oliebollen.
Tijdens het Europees Kampioenschap in Nantes heeft het BoulangerieTeam goud behaald. Michel Schröder nam het onderdeel brood voor zijn rekening. Hierbij één van zijn recepten: gerstbrood.
Grondstoffenleverancier Puratos is de nieuwe partner van het BoulangerieTeam. Om de samenwerking gezicht te geven wordt er een brochure gemaakt.
Tijdens het Europees Kampioenschap in Nantes heeft het BoulangerieTeam goud behaald. Michel Schröder nam het onderdeel brood voor zijn rekening. Hierbij één van zijn recepten: het vlierbesbroodje.
