Na een verwoestende brand bouwt Bliek Meesterbakkers aan een compleet nieuwe bakkerij waarin logistiek, routing en duurzaamheid centraal staan. De nieuwbouw moet zorgen voor minder transportbewegingen, meer grip op interne processen en een efficiëntere productflow. 'We hebben heel bewust gekeken naar de vraag: hoe zet je een bakkerij zo efficiënt mogelijk op?', aldus Julius en Patrizio Bliek.
Wat komt er kijken bij het vervangen van meerdere ovens terwijl de bakkerij in bedrijf blijft? Bij Bakker Ammerlaan in Bleiswijk stond die vraag centraal toen in korte tijd acht ovens moesten worden vervangen. Het traject vroeg om scherpe keuzes en een zorgvuldige voorbereiding, met als uitgangspunt: blijven produceren.
GesponsordGoed nieuws voor bakkers die werken met de programma's van Marti Orbak Software: zij kunnen dankzij een koppeling met foodforecast nu gebruikmaken van AI-gestuurde verkoopprognoses.
De productielocatie van Bakkerij Smithuis in Oldenzaal wordt verplaatst naar Apeldoorn. Vanwege de sluiting in Oldenzaal, biedt eigenaar Market Food Group industriële bakkerijmachines voor de productie van groot- en kleinbrood aan in een online-veiling bij Troostwijk Auctions.
Banketbakkerij Merba in Oosterhout haalt verschillende batches koekjes terug. Volgens het bedrijf functioneerden de metaaldetectie- en/of X-ray apparatuur op alle productielijnen allemaal foutloos. Niettemin troffen consumenten metaaldeeltjes aan in de koekjes.
Van der Meulen sluit de beschuitfabriek in Hallum en de roggebroodfabriek in Broeksterwâld. De productie is volgens het bakkerijbedrijf niet meer winstgevend. Het bedrijf wil zich toeleggen op de productie van Melba Toast.
Koopmans heeft door een productiefout bij een kleine hoeveelheid Koopmans Oliebollenmix Origineel geen gist toegevoegd. Dit is niet schadelijk, maar consumenten kunnen er geen lekkere oliebollen mee bakken.
Mettler Toledo introduceerde onlangs de nieuwste generatie detectiesystemen. Dertig algoritmes doen het slimme werk. 'Er is geen training meer nodig. Je hoeft geen expert te zijn om met de machine te kunnen werken.' Hierdoor is het instapmodel interessant voor kleinere bedrijven. Wat is er nog meer nieuw?
Hoe spelen machineleveranciers voor de voedingsmiddelenindustrie in op uitdagingen op het gebied van digitalisering, service en vergrijzing? In het nieuwe boek 'Tot uw dienst! Kansen en uitdagingen voor de Nederlandse machinebouw' biedt machinebouwexpert ZIM Consultancy een inkijkje in de keuken van succesvolle machinebouwers.
Als er nieuwe medewerkers aan de slag gaan in de bakkerij is het belangrijk dat ze dit goed voorbereid en veilig doen. Daarom biedt de Nederlandse Bakkerij Academie (NBA) de online introductietraining voor nieuwe medewerkers in de industriële bakkerij aan. Het uitgangspunt van deze training is: 'We doen het veilig of we doen het niet!'
