patisserie

DEN HAAG - Patissiers Peter Remmelzwaal, Sarah Musch en Remco Zentveld hebben op vrijdag 8 mei op Paleis Huis ten Bosch in Den Haag de Moederdagtaart voor de Koningin aangeboden.

BREDA - Na bijna tien jaar gaat Remco Dekker Breda verlaten. De eigenaar (samen met zijn vrouw Marica) van patisserie Maré is uit zijn jasje gegroeid.

SPAKENBURG - Patissier/chocolatier Harry Mercuur houdt in het najaar een masterclass patisserie voor koks en banketbakkers.

HILVERSUM - In navolging van Roger van Damme is Rudolph van Veen tijdens het Nationaal Bakkerij Gala in Hilversum uitgeroepen tot Guardian of pastry Arts.

HEEMSTEDE - Daniël Jongsma, winnaar van de Dutch Pastry Award 2009 ( werkzaam bij Tummers Patisserie Passionelle in Heemstede) heeft een jaar lang Dobla chocolade logo's met Winnaar Dutch Pastry Award en het Nederlands Patisserie Team erop gekregen.

Méér patissiers dan de afgelopen jaren kwamen dinsdag 24 maart bijeen in het Apeldoornse Congrescentrum Orpheus. Heerlijk & Heerlijk hield de jaarlijkse ledenbijeenkomst die in het teken stond van high tea, een thema waar banketbakkers creatief op in kunnen haken. Want thee is populair onder jongeren. Het Gilde van de Betere Banketbakkers gaat trends beter in de gaten houden en meer dynamiek aanbrengen in de club, stelt vaktechnisch bedrijfsadviseur Peter de Wit. 'We moeten de voorsprong op andere banketaanbieders behouden.

Een Meestertitel in de patisserie: daar wordt in de branche stevig naar verlangd. Om het hoge niveau in Nederland te bevestigen én te verhogen. Het goede nieuws: die titel komt er. De voorbereidingen voor het Meesterexamen zijn in volle gang. 'Kwaliteit en passie: daarin zal de Meester Patissier zich onderscheiden.

WAGENINGEN - 'Wat wij zelf heel normaal vinden of misschien zelfs bekritiseren, blijkt in de ogen van buitenlandse gasten het summum.' Vice-voorzitter Joost Mekking van het UIPCG concludeerde dat vorige week na het bezoek van buitenlandse patissiers.

ZOETERWOUDE - Voor patissiers die hun vakmanschap op een hoger plan willen brengen, start op 10 mei de eerste cursus Meesterlijke Patisserie.

APELDOORN - De leden van banketbakkersgilde Heerlijk & Heerlijk hebben de afgelopen maanden gepoogd 'de lekkerste High Tea van Nederland' te maken. De winnaar wordt dinsdag 24 maart bekendgemaakt.