De Nederlandse bakkerijbranche is drie Meesters rijker: één Meester Boulanger en twee Meesters Patissier. Met het aanvaarden van de titel verplichten zij zich ertoe hun vakkennis en -trots nog breder uit te dragen, onder meer via gastlessen.
Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) is naarstig op zoek naar examinatoren voor het examen SVH Bakkersassistent. Het gaat in eerste instantie om de regio Gelderland/Limburg. Een examinator biedt ondersteuning bij het afnemen van examens op met name scholen voor voortgezet speciaal onderwijs (vso) en praktijkonderwijs (pro).
Ilse van Alff heeft deze week als allereerste student tijdens haar patisserie-examens aan het Zadkine Brood & Banket College een showstuk gemaakt op basis van suikerwerk. 'Het was een flinke uitdaging. Suikerwerk is veel kwetsbaarder dan chocolade. Ik ben heel trots dat het gelukt is', vertelt de geslaagde studente na afloop.
Onder het mom: gelukkig hebben we de foto's nog, hierbij enkele foto's van de producten die geslaagde studenten Boulanger 4 van het ROC van Amsterdam maakten voor hun eindexamen.
Bakken, bakken en nog eens bakken! Dat is wat de kandidaten aan het ROC van Amsterdam deden voor hun eindexamen Boulanger 4. Vlak daarvoor vertelde docent en praktijkbegeleider Youri Nijhoff al over het succes van deze opleiding en hij zei geen woord te veel. Bakkerswereld zocht de studenten op tijdens hun eindpresentatie. De meesten hebben het examen gehaald en het resultaat mag er zijn!
Het atrium van het Summa College in Eindhoven stond midden juni vol met innovatieve en creatieve baksels. De studenten van de Boulangerie- en de Patisserie-opleiding niveau 4 zijn een jaar lang bezig geweest zich te verdiepen in de procesmatige kant van het vak; het is de eerste lichting Boulangers op dit niveau. Zie hieronder met welk resultaat.
De opdracht was om één taart, twintig gelijke bonbons met een ganachevulling en één dessert te presenteren. De taart moest minimaal vier verschillende lagen hebben en gegeleerd of afgestreken worden. Ook moest er een chocoladedecoratie aanwezig zijn. Het dessert moest minimaal vijf bereidingen hebben en een decor van suiker of chocolade. 'De studenten hebben geweldige
De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben maandag en dinsdag examen gedaan. Zeven andere studenten volgden woensdag en donderdag. Ze zijn allemaal geslaagd.
De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben gisteren examen gedaan. Ze zijn allemaal geslaagd. Morgen vindt het examen van de tweede groep plaats.
De opleiding Boulanger niveau 4 aan de ROC Elandsstraat in Amsterdam scoort hoog op tevredenheid. Zowel bij leerlingen als in het bedrijfsleven. Wat het geheim is van dat succes, vertelt bakkerijdocent Youri Nijhoff.
