Onderzoek

Met welke bedrijven doen bakkers het liefst zaken? Maandag 21 december worden de uitkomsten bekend van het Partner of Choice-onderzoek in de bakkerijbranche.

Holidu, een zoekmachine voor vakantiewoningen, heeft de tien 'zoetste steden' van Nederland op een rij gezet. Met behulp van Google-gegevens is onderzocht hoeveel bakkerijen, banketbakkers en patisserieën de Nederlandse steden rijk zijn, in verhouding tot het aantal inwoners. In de top drie staan Amsterdam, Maastricht en Arnhem.

Het gedrag van consumenten in fysieke winkels is drastisch veranderd na de corona-pandemie en de versoepeling van de lockdowns. De mission-shopper is in opkomst: de klant die een winkel zo snel mogelijk in en uit gaat. Zintuiglijke ervaringen in de winkel blijven cruciaal.

Met welke leveranciers en dienstenpartners doet u het liefste zaken? Dat inventariseert vakblad Bakkerswereld in het lezersonderzoek 'Partner of Choice'.

Puratos heeft onderzoek gedaan naar het post-Covid of post-lockdown gedrag van consumenten. Hieruit blijkt onder meer dat zowel de prijs als de mogelijkheid om online te bestellen steeds belangrijker worden.

Braziliaanse onderzoekers wonnen meel uit sinaasappelschillen en verwerkten dit in koekjes. Dat biedt nieuwe mogelijkheden voor het verminderen van voedselverspilling, zo meldt vakblad VMT.

Het Bakkerspanel heeft sinds maandag 20 april een nieuwe enquête uitstaan op onder meer Facebook. In de enquête worden vragen gesteld over impact van de coronacrisis en wat bakkers doen om de omzet enigszins op peil te houden. De resultaten worden medio mei bekendgemaakt.

Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden een korte enquête over de Paasverkopen en openstelling op Koningsdag en 5 mei. Het doel is bakkers te helpen met de keuzes die gemaakt moeten worden. Vul in een paar minuten de online-enquête in.

Om de eiwittransitie in Vlaanderen te versnellen, investeert Vlaams minister van Innovatie en Landbouw Hilde Crevits via Flanders' Food in de Food Pilot bij Ilvo. De totale kostprijs bedraagt €520.000. Daarvan is €208.000 afkomstig van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling en €104.000 van Agentschap Innoveren & Ondernemen (Vlaio).

Wetenschappers van de University of Manitoba in Canada gebruiken een X-ray-techniek om te onderzoeken welk effect zoutreductie heeft op de luchtigheid van brood. Door dit te achterhalen, kan in het productieproces op de  structuur van brood gestuurd worden.