Wat begon als een kleine chocolaterie groeide bij Wendy Hofman in Rijen uit tot een horecazaak met zestien medewerkers. Tegenwoordig speelt AI een belangrijke rol in haar bedrijfsvoering. Slimme tools besparen haar tijd, brengen rust en leveren verrassende ideeën op. In dit artikel vertelt ze over haar aanpak.
Bakkerswereld heeft de afgelopen jaren verschillende bakkers aan het woord gelaten die flinke vooruitgang boeken met de energietransitie. Deze ondernemers investeren fors en zijn grootverbruikers van gas en/of elektriciteit. Hoe staan drie van hen er nu voor? We zochten opnieuw contact.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand september 2025. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: inschrijven Burgemeestersontbijt kan nog een paar dagen; Zeelandia ontvangt de koning; Robèrt geïnaugureerd als Meesterijsbereider; Soraya Riem brengt het boek Broodjes Bouwen uit.
Duurzaam, gezond en innovatief ondernemen hoeft niet ingewikkeld te zijn. Vijf Food100-helden laten zien hoe bakkers met circulaire grondstoffen, nieuwe producten en slimme concepten verschil kunnen maken. Van het verwerken van retourbrood tot het ontwikkelen van composteerbare verpakkingen.
Deze keer had ik iets kunnen schrijven over de vanzelfsprekende beslissing van het ministerie dat er duidelijke grenzen zijn voor het knabbelen aan het Limburgse vlaaienerfgoed. Als wederhelft van een Limburgse kan ik inmiddels uit ervaring vertellen dat je inderdaad geen goede sier maakt wanneer je iemand een vlaaipunt voorschotelt van zes dagen oud.
De Limburgse bakker Frans Voncken is al jaren fervent voorstander van de energietransitie. Hij heeft 700 zonnepanelen op het dak liggen, koelingen en vriezers laten ombouwen naar CO2-installaties en veel aandacht voor klimaatbeheersing. Maar netcongestie leidt tot de nodige sores en kostenposten. Om mogelijke stroomstoringen op te vangen, plaatste Voncken zelf een duur transformatorhuisje.
Netcongestie leidt nu al tot bizarre situaties in de bakkerijsector, stelt de NVB. Volgens netbeheerder TenneT komt de leveringszekerheid vanaf 2030 nog verder onder druk te staan. Dat is een enorme uitdaging. 'Er zijn bakkerijen die een extra locatie in de lucht houden om de beschikking te kunnen blijven houden over een extra gas/elektriciteitsaansluiting,' zegt NVB-directeur Wim Kannegieter. Hij pleit voor CO2-reductie in de graanketen. De NBOV praat op mkb-niveau met netbeheerders.
Bakkerij Heerschap. Het klinkt als een normale bakkerij, maar in Nederweert is sprake van een unieke onderneming. Heerschap exploiteert namelijk ook nog eens negen Albert Heijn-supermarkten in Midden-Limburg. Het Genootschap voor de Bakkerij nam begin juni een kijkje in de keuken. Bakkerswereld ging mee op pad.
Het Nederlands Bakkerij Centrum pleit ervoor één bron te hanteren om aantallen bakkerswinkels te tellen. Het Wageningse instituut kiest voor de methode van Locatus, die volgens NBC-directeur Frank Janssen reële cijfers biedt van de werkelijkheid. Janssen schetst ook het verschil dat consumenten beleven bij 'de' bakker en een delicatessewinkel, waardoor het aantal gangbare bakkerswinkels verder dreigt terug te lopen.
Bijna een kwart van de eiwitten die consumenten binnen krijgen komt van graanproducten, maar slechts een klein percentage consumenten weet dit. De eiwittransitie, die sector en de overheid voorstaan, kan wel een boost gebruiken. Update: op 28 augustus houdt het NBC in Wageningen een themabijeenkomst over dit onderwerp.
