Olijfextract gaat oxidatie in product op een natuurlijke manier tegen
Bakkerijproducenten die oxidatie in droge producten, zoals soepstengels, toastjes en koekjes willen tegengaan, zijn vaak overgeleverd aan een reeks E-nummers die vrije radicalen neutraliseren. Volgens ingrediëntenleverancier Kemin is dit niet nodig en kan er ook een olijfextract gebruikt worden.