In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Saltwell laat beursbezoekers Frankfurt zout proeven met 35 procent minder natrium; cao-onderhandelingen ambachtelijke van start; bij biologische ontbijters is vooral zuivel populair.
Bakkers kunnen gratis hulp krijgen van een energiecoach of andere deskundige via het Ontzorgingsprogramma verduurzaming mkb. Dat meldt de NBOV.
Een convenant omtrent het nieuwe bakkerzout komt in zicht, maar de strijd is nog niet gestreden. Voordat industriële en ambachtelijke bakkers voorgoed aan het nieuwe zout met een lager natriumgehalte gaan, willen bakkerijen eerst goed testen of het nieuwe zout bij gebruik niet te veel klontert. Het ambacht waakt bovendien voor een ongelijk speelveld.
De NBOV en Nederlandse en Belgische vlaaibakkers schikken niet met Bakker Goedhart. Die wil voorwaarden over dagversheid van de Limburgse vlaai oprekken. Het College van Beroep voor het bedrijfsleven doet naar verwachting op 22 december 2026 uitspraak.
De NBOV roept samen met achttien andere brancheorganisaties de Tweede Kamer op om de belastingvrije personeelskorting op eigen producten te behouden. Het voorstel om de regeling af te schaffen is onderdeel van het Belastingplan 2027 en raakt volgens de organisaties minstens één miljoen medewerkers en vele tienduizenden werkgevers.
De NBOV stelt dat een suikertaks extra negatieve gevolgen heeft voor bakkers in de grensregio. 'Wanneer klanten eenmaal in een Duitse supermarkt zijn, nemen ze in die plaats ook brood en banket mee', zegt directeur Marie-Hélène Zengerink.
Column - Niet werkgevers stellen de voorwaarden, het zijn nu de werknemers. Dat is mede een gevolg van het stevige arbeidstekort in veel sectoren. Natuurlijk moet de beloning op orde zijn, maar dat is vaak niet de crux.
Voor veel ambachtelijke bakkerijen is het lastig om medewerkers te vinden. Vooral jonge medewerkers aantrekken én houden vraagt aandacht. Generatie Z, grofweg geboren tussen 2001 en 2015, kijkt anders naar werk dan veel oudere medewerkers gewend zijn. Toch is het belangrijk om niet alles als een generatieverschil te zien.
Column - De branche staat voor grote uitdagingen: personeelstekorten, onderwijs, innovatie, regelgeving en een veranderende consument. Je zou verwachten dat organisaties, opleiders en branchepartijen de krachten bundelen. Toch lijkt het tegenovergestelde te gebeuren.
De failliete bakkerij Klink uit Voorburg maakt een doorstart. Een deel van de winkels en het personeel wordt overgenomen door bakkerij Van Maanen. De bakkerij uit Rijnsburg voegt drie voormalige Klink-filialen toe aan haar bestand.
