BAKKERSWERELD - Jasper Engel is de winnaar geworden van de Gouden Gard 2006. Hij sleepte vorige week in een vol NBC gebouw deze prestigieuze prijs in de wacht. Ook won hij de Marketingprijs. Karin Fiers werd gekroond als winnaar van de Geert Grieverprijs.
BAKKERSWERELD - Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen gaat een andere koers varen, inkrimping van de taken is daarbij onvermijdelijk.
BAKKERSWERELD - De prijzen van grondstoffen voor brood en banket zijn het afgelopen half jaar verder gestegen.
BAKKERSWERELD - Op veel bakkerijproducten waarop volgens de wet de aanduiding 'te gebruiken tot' moet staan, staat nu 'ten minste houdbaar tot'. Bijvoorbeeld op het etiket van voorverpakt gebak of op productbeschrijvingen van onverpakte, gekoelde banketproducten die u aan derden levert. Dit constateren de branchevertegenwoordigers in de Commissie Warenwet van NBC. Een onjuiste aanduiding kan leiden tot een boete van de Voedsel en Waren Autoriteit.
Willen bakkersondernemers in de toekomst overleven dan moet er meer marktgericht worden gedacht en gewerkt. Bakkers moeten afstappen van het productiegericht denken. Dat stelt de Rabobank in haar jaarlijkse uitgave Cijfers en Trends, editie 2005/2006.
Grondstoffen zoals gist, broodverbetermiddelen en krenten en rozijnen zijn in januari duurder geworden. Gist is vergeleken met zomer vorig jaar zo'n vijf procent in prijs gestegen. Dit blijkt uit langlopend onderzoek van het NBC naar de ontwikkeling van kostprijzen.
Lex Janssens is de nieuwe voorzitter van het NBC. Janssens (55), vice voorzitter van de NBOV werd vorige week maandag tijdens de bestuursvergadering gekozen tot voorzitter van het NBC bestuur.
'Het aantal bakkerijen neemt af. Daar moeten we het NBC samen klaar voor maken.' Dit zegt de kersverse voorzitter van het NBC, Lex Janssens. 'Wellicht blijft NBC hetzelfde, wellicht niet. Daar kan ik nog niet veel over zeggen. Je moet voorzichtig zijn omdat het om mensen gaat.
