NBC

Mystery guests zijn onderweg of al op bezoek geweest. Winkelbeoordelaars en vakjury zijn er maar druk mee, de bakkers zelf gezond gespannen. Bakker met Ster is in volle gang.

De desemdag, zoals die donderdag 15 mei gehouden werd bij het NBC in Wageningen, trok veel belangstelling. Bakkers kregen, zagen en proefden alle ins- & outs over desem en desembrood.

Het NBC en NBA gaan nauwer samenwerken om het kennisniveau van de bakkerijmedewerker te verhogen. Door deze samenwerking profiteert de bakker-ondernemer van het beste van twee werelden, zo melden de organisaties.

In mijn vorige blog ben ik 
ingegaan op het belang van de nieuwe cao voor de toekomst van de bakkersbranche als een geheel. Mooi was het om te constateren dat Edwin Klaassen daarna in zijn column van 7 mei het volgende benadrukte: 'Graag zie ik meer collectiviteit en zeker niet de supermarkt als concurrent zien, maar samen als branche naar buiten treden.

Koopmans Meel BV heeft als eerste Nederlandse molen het 100%-volkoren-certificaat mogen ontvangen. Met dit certificaat geeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) aan dat zowel het proces als de producten voldoen aan de gestelde eisen om 100% volkorenproducten voor consumenten te kunnen borgen.

Er komt waarschijnlijk een 'Bakkersraad' die mee gaat praten over besteding van de PR-pot van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Echte Bakker Albert Steehouder heeft tien collega bakkers uitgenodigd voor een eerste gesprek hierover. Dit 'nodige bakkersgesprek', zoals Steehouder z'n uitnodiging noemt, vindt op 20 mei plaats bij zijn bakkerij in Vianen. De dag daarop worden de definitieve plannen door de stichting gepresenteerd.

Gezien de afmelding van een aantal kandidaten, zullen de examens Meester Boulanger en Patissier in oktober 2015 in dezelfde week worden afgenomen. Daarmee komt het Patisserie Examen voor dit jaar te vervallen.

Patissier Boudewijn Nijmeijer is winnaar van de Pastry Award 2014. De winnaar werd bekend gemaakt op de tweede, en laatste dag van BakkersVak, de jaarlijkse vakbeurs voor brood- en banketbakkers in het Autotron in Rosmalen.

Habasit houdt op 8 april bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen het seminar 'Het bakkerijproces van de toekomst'.

Alle vacatures in de bakkerijsector zijn sinds kort te vinden op de website van uitzendbureau en payrol-bedrijf Het Ambacht uit Nieuw-Amsterdam. De vacatures zijn daarmee verdwenen van de site van voormalig eigenaar het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).