Bijna een derde van het verzuim als gevolg van werk in de bakkerijsector heeft te maken met lichamelijke klachten. Het werk vergt ook vrij veel van het lichaam, wat in de loop van de tijd zwaar kan gaan wegen. Aandacht voor de juiste technieken blijft dan ook nodig.
Voor dag en dauw je bed uit. Dat is onlosmakelijk verbonden aan het bakkersvak, toch? We weten steeds meer over de negatieve effecten van nachtwerk op het dag-nachtritme. Bovendien is het een steeds grotere uitdaging om jongeren enthousiast te krijgen om vroeg uit de veren te komen. Daarmee groeit de noodzaak om het werk anders in te richten om nachtwerk te verminderen.
Petra Kuiper-van de Kletersteeg is volleerd bakker en bakkerijdocent. Zij levert haar bijdrage aan de sector bij het NBC als productbeoordelaar en procesadviseur. Hot topic op dit moment: 'De bakker van de nacht naar de dag brengen.'
Het nieuws dat de ambachtelijke bakkerij met uitsterven wordt bedreigd, is deze week door de landelijke media flink opgepakt, dankzij actieve inbreng van de Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij. Paulien Cornelisse schetst 11 juli in haar column op de voorpagina van de Volkskrant welke indruk het bij haar achterlaat.
Veilig en Gezond werken in het Bakkersbedrijf organiseert voor 23 januari een bijeenkomst 'Fit en veilig werken in de nacht'. De bijeenkomst vindt plaats in het stadion van FC Utrecht.
Van de Nederlandse beroepsbevolking werkt 16 procent regelmatig 's nachts. Ook in de bakkerijsector is nachtwerk een vast gegeven. Door rekening te houden met de effecten van de biologische klok en met een paar aanpassingen werk je ook veilig en gezond in de nacht.
