meel

Beko introduceert de Mindshocker, een chocomintbroodje dat een afgeleide is van het Beko innovatieproduct 2008.

LEEUWARDEN - De bakkers van Verloop uit Gorredijk mogen zichzelf Frysk Kampioen Oranjekoeke van 2009 noemen. Hun Oranjekoek kwam als beste uit de bus tijdens een spannende productkeuring in het pand van Koopmans Meel in Leeuwarden.

Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is, hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen. De uitmalingsgraad van het meel en de gebruikte graansoort hebben een belangrijke invloed. Daarnaast zijn er toegevoegde ingrediënten die het uiteindelijke vezelgehalte van een product verhogen. Tot slot is natuurlijk de verhouding tussen vezelarme en vezelrijke ingrediënten in het eindproduct van belang.

Het is feest bij Grobak. De grossier bestaat 75 jaar. Wat is er veranderd in die jaren en wat niet en hoe ziet de organisatie de toekomst? Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Rob Sars terug te blikken en vooruit te kijken.

Een naam geven aan een product mag niet zomaar: daar zijn wettelijke regels voor. Zo moet de naam duidelijk maken om wat voor product het gaat. Ook mogen consumenten niet worden misleid over de aard en samenstelling van het product. De naam 'volkorenbrood' is wettelijk vastgelegd, de term 'volkoren' voor bakkerswaren en banket niet. Wel gelden er voor deze producten richtlijnen om misleidende naamgeving te voorkomen.

LEEUWARDEN - Het bestuur van de NBOV-regio Friesland houdt woensdag 15 april haar jaarlijkse keuring van Oranjekoek. Deze vindt dit jaar plaats bij Koopmans Meel in Leeuwarden.

Het verkoopteam van Koopmans Meel is versterkt met Wietse Schiere

De nieuwe tarweoogst is grotendeels binnen. De totale opbrengst in Europa is fors hoger dan vorig jaar, maar hoe staat het met de kwaliteit van de nieuwe oogst? Meel- en bloemspecialisten Ranks Meel, Krijger Molenaars, Meneba en Koopmans Meel laten hun licht schijnen over de tarwe van 2008.

DOETINCHEM - De oogstovergang dit jaar zal weinig problemen geven. De kwaliteit is goed en de bakeigenschappen zijn nagenoeg hetzelfde.

AMEIDE - Lars Buckow is vanaf medio oktober verantwoordelijk voor Verkoop en Marketing. Hij volgt Jaap Rozema als commercieel directeur.