Alles over Kleinbrood

Ireks introduceert Zonnebolletjes van Kulmbacher, een product waarmee ambachtelijke bakkers 'hun klanten op overheerlijke donkere zachte meergranenbroodjes kunnen trakteren'.

Supermarktketen Jumbo heeft een broodjesdeal geïntroduceerd in zijn winkels. Klanten kunnen voor €1 zelf vier broodjes uitkiezen. Ze hebben daarbij de keuze tussen diverse varianten kaiserbroodjes en croissants.

De omzet van Lidl in dagvers brood is het afgelopen jaar spectaculair gegroeid. De van oorsprong Duitse discountsupermarktketen verkocht van week 20 2014 tot en met week 20 2015 voor €7,4 miljoen meer klein- en grootbrood dan het jaar daarvoor. Dat blijkt uit cijfers van marktonderzoeksbureau IRI.

Het in Nederland ontwikkelde tweefasenbrood is een wereldprimeur. Aan de wieg van dit ambachtelijk voorgebakken brood op kleur staan vakman Hans Som, Bakeplus, Meneba en Algist Bruggeman. Zij bieden de ambachtelijke bakker een kwalitatief hoogstaand alternatief voor gangbare voorgebakken broodsoorten.

Op het Friesland College in Leeuwarden hebben de Noordelijke Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij plaatsgehad. Ongeveer twintig studenten van het Alfa-college Hoogeveen namen daaraan deel en enkelen van hen wisten een prijs in de wacht te slepen.

Bekijk hier het recept voor een Sinterklaascroissant. Een makkelijk te maken product. Snijd een croissantje voor het bakken door midden en decoreer.

Bakker Bertram uit Amsterdam heeft de afgelopen 9 maanden gewerkt aan de ontwikkeling van een Tuinbrood.

Mario Nistro, de bedenker van het beroemde Utrechtse Broodje Mario, is in de nacht van zaterdag op zondag overleden. Nistro is 73 jaar geworden.

In het retailkanaal lijkt een nieuwe broodoorlog op handen. Dit keer met een luxer assortiment. Bakker Bart gaat de strijd aan met het relatief goedkope aanbod van brood in de supermarkten. In een nieuwe actie promoot de franchiseketen 'Een lekkere volle tas... voor maar 5,95 euro'.

Albert Heijn start een brood-offensief. Dit moet enerzijds concurrenten als Lidl tegenwicht bieden en anderszins marktaandeel bij ambachtelijke bakkers weghalen.