In mijn ooghoek zie ik een hoop beweging en dus kijk ik op. Door de doorkijk die we hebben van bakkerij naar winkel en vice versa zie ik mijn ouders seinen, met bezorgde blikken in hun ogen. Instinctief voel ik dat er haast geboden is, en dus laat ik alles uit mijn handen vallen en ren zo vlug ik kan naar de winkel.
Gisteren kwam het besef: alles draait tegenwoordig om kortingen. Ik stond bij Kruidvat en dacht: 'Aha inpakken: 2+1 gratis voor de tandenstokers'. Maar ook: 'Wat moet ik eigenlijk met 800 tandenstokers op voorraad?'. Voor 50 cent voordeel zou ik een megavoorraad in huis halen die ik totaal niet nodig heb.
Bakkerswinkels maken doorgaans een verzorgde en professionele indruk, klanten worden meestal op correcte en vriendelijke wijze begroet en winkelmedewerkers zijn doorgaans positief ingesteld. Om deze reden scoren de bakkers die afgelopen jaar deelnamen aan het Bakkerswereld mystery shopping-onderzoek gemiddeld een 7,6. Er zijn echter ook verbeterpunten.
Het nieuwe jaar is begonnen! Waar we een aantal weken geleden nog volop in de drukke decembermaand zaten, kijken we nu weer vooruit. Trends die in de afgelopen jaren zijn ingezet, zijn ook nu nog volop in ontwikkeling. Zo eten we minder brood, is er een stijging waar te nemen in het aantal broodvervangers en zien we een vervaging van de eetmomenten.
Het nieuwe jaar is begonnen! Waar we een aantal weken geleden nog volop in de drukke decembermaand zaten, kijken we nu weer vooruit. Trends die in de afgelopen jaren zijn ingezet, zijn ook nu nog volop in ontwikkeling. Zo eten we minder brood, is er een stijging waar te nemen in het aantal broodvervangers en zien we een vervaging van de eetmomenten.
Nu de laatste dagen van het jaar naderen, komen we vanzelf in de kerstsfeer terecht. De sfeerverlichting in ons dorp hangt al weken te fonkelen en ik kan niet wachten om na Sinterklaas de kerstversiering in de winkel op te gaan hangen. Maar het zijn niet alleen de lichtjes die mij raken, ook het gevoel dat bij kerst hoort, komt bovendrijven.
Retailers moeten meer inzetten op de behoeften van de zogeheten onlife consument.
Afgelopen twee weken zijn wij op vakantie geweest in eigen land. Waar wij zaten barst het normaal van de toeristen, maar nu buiten het seizoen was het er een stuk rustiger. Even geen boodschappen afhalen bij de pick-up service of je eigen brood mee naar huis nemen. Op de eerste avond snel even ergens een hapje eten. De ober en - ik vermoed - manager geeft na een leuk gesprek aan ons graag nog eens terug te zien. Een aantal dagen later zijn we er weer, maar dezelfde man geeft totaal niet de indruk ons te herkennen.
We hebben er allemaal wel een beeld van, een gevoel bij en een mening over: brood! We kunnen het ruiken zonder dat het fysiek bij ons is. Allemaal hebben we een voorkeur voor een soort, een eetmoment, een type beleg. Er zijn ook maar weinig producten te koop die in zo'n diversiteit worden aangeboden, niet alleen het product zelf maar ook de kanalen waarlangs het wordt verkocht: van ambacht tot blurring.
Als er één onderwerp is dat je beter niet kunt aansnijden bij een verjaardag op dit moment dan is het wel Sinterklaas. Eigenlijk gaat het nog niet eens om de goedheiligman zelf, maar meer om zijn knechten.
