Alles over Interview

Willem Putter installeert alles zelf als het gaat om de energietransitie. Foto's: Wick Natzijl
ondernemen

Bakker en uitvinder Willem Putter houdt het niet bij praatjes: 'Er...

Zijn ultieme doel is om alle energie die uit de bakkerij vrijkomt, opnieuw te gebruiken. Willem Putter uit Uitgeest is al een eind op weg en won niet voor niets de IJmondse Duurzaamheids Award 2023. Hij verwarmt met de restwarmte van ovens nu drie woningen, waaronder die van zijn moeder. Maar de ambitieuze bakker-uitvinder wil meer.

Behalve twee gewone kassa’s heeft Van der Veer ook een zelfscankassa geplaatst.
bakkerijen

Dit is waarom klanten van Echte Bakker Van der Veer met een grote...

De klantenkring van Echte Bakker Van der Veer groeit nog ieder jaar. Dat succes komt niet vanzelf: de familie Van der Veer zet vol in op het werven en binden van klanten.

NBOV-voorzitter Daniëlle Uljee. Foto: Herbert Wiggerman
ondernemen

Nieuwe NBOV-voorzitter Uljee: 'Ambacht moet duidelijker geluid laten...

De NBOV heeft een nieuwe voorzitter: Daniëlle Uljee, eigenaresse van Meesterbakker Uljee. Ze pleit voor meer waardering voor het ambacht en samenwerking binnen het MKB. 'Als ambacht moeten we een nog duidelijker geluid laten horen richting de overheid. Het MKB is de motor van de economie, maar heeft de zwaarste lasten. Dat is niet eerlijk.'

Helma Elemans vertrekt bij Beko maar blijft actief, onder meer bij de BakkersVakWedstrijden.
Helma Elemans

Mama Beko met pensioen: 'Een bakkerij beginnen? Als ik 40 was zou ik...

De letter B kan wel een rode draad in haar leven worden genoemd, al is de kleur die erbij hoort overduidelijk Blauw. Balletdanseres wilde Helma Elemans op haar 16e worden. Na een afwijzing kwam ze via een vriend van haar vader terecht bij bakkerij-inkooporganisatie Bicano. Vanaf dat moment is de Bakkerij niet meer weg te denken uit haar leven. En een leven werd het: Elemans gaat na 50 jaar Beko met pensioen. Verdiend, maar toch met licht Bloedend hart.

Hans Vries is zeer verguld met zijn titel Beste vlaaibakker van Limburg 2023. 'Er is maar één plek, de eerste.' Foto's: Bert Jansen
assortiment

Vlaaienkoning Hans Vries weet hoe hij moet kiezen

Bakker Vries in Weert is dit jaar de beste vlaaibakker van Limburg. Die benoeming is voor eigenaar Hans Vries de spreekwoordelijke kers op de taart, of liever: de vlaai. Vlaaien zijn namelijk dé specialiteit in zijn assortiment. De ondernemer weet hoe hij een zo breed en verkoopbaar mogelijk vlaaienassortiment moet samenstellen, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

Circulaire bonbons bij Bakkerij Van der Kloet in Franeker. Foto: Bakey Sweets Center
voedselverspilling

Van der Kloet verwerkt restbrood tot pasta en bonbons: circulaire...

Circulaire innovatie staat op de kaart bij Jan Douwe Gerbranda. De eigenaar van Bakkerij Van der Kloet in Franeker spant zich in om verspilling te voorkomen. Hij werkt samen met To Good To Go en verwerkt restbrood tot broodpasta die dienst als ingrediënt voor zijn circulaire bonbons.

Trotse ondernemers Geert en Lisette Broekmans en hun zoon Joris.
Foto: Bert Jansen
ondernemen

Broekmans Patisserie viert eeuwfeest: 'Kansen signaleren én grijpen...

Geert en Lisette Broekmans zijn trots op waar hun bedrijf vandaag staat. Het volgen van ontwikkelingen, signaleren van kansen én intensief netwerken en samenwerken zijn volgens hen de belangrijke succesfactoren. 'Mijn vader zei altijd: 'Kennis is macht, kennissen zijn machtiger', zegt Geert.

Jorn Nieuwenhuis eindigde als vierde in de categorie Patisserie.
vakwedstrijden

Damon en Jorn vierde in Gdansk; duimtopje sneuvelt in heetst van de...

Damon van den Berg uit Harmelen is tijdens EuroSkills 2023 vierde geworden in de categorie Boulanger. Jorn Nieuwenhuis eindigde eveneens als vierde in de categorie Patisserie. Hij kwam niet geheel ongeschonden uit de strijd. Woensdag sneed hij het topje van zijn duim eraf.

Klantvriendelijkheid en binding met de buurt zijn twee belangrijke ingrediënten voor Van Soest Chocolaterie. Foto's: Herbert Wiggerman
Ondernemen

Franny en Rachel gaan voor duurzame relaties in plaats van...

Vakvrouwen aan het roer. Bij Van Soest Chocolatier heeft dat ertoe geleid dat deze week het 15-jarig bestaan van de 'Chocoladehemel van Amsterdam' wordt gevierd. Met vaste klanten en omwonenden. Een verhuizing, bouwsteigers, inbraken en corona-perikelen maakten eerdere vieringen onmogelijk, daarom pakken moeder en dochter Franny en Rachel ditmaal goed uit.

Erik van Rodijnen in zijn bakkerij in de oudste winkelstraat van Nijmegen.
Foto's: Bart Nijs
Bakkerij

Erik van Rodijnen (29) bakt brood zonder toevoegingen en alleen...

Carrièreswitcher Erik van Rodijnen zet in Nijmegen een mooie traditie voort. De 29-jarige bakker heeft in februari de bakkerij van Arend Heijting overgenomen. In de Lange Hezelstraat bakt de vroegere kok desembroden. Het is de enige bakkerij nog in de oudste winkelstraat van Nederland. Om de jonge garde aan zich te binden, bakt hij puur en gaat hij podcasts maken met broodkenners.