ingredienten en grondstoffen

De Twentse Bierbrouwerij komt met een eigen bierkoek. Deze bijzondere koek is ontstaan uit een samenwerking tussen de koekenbakkers van Vondelkoeken en de Twentse Bierbrouwerij.

Een desembrood dat anders is dan andere. Dat is Pane Maggia oftewel Zwitsers brood zoals Echte Bakker Wessels in Deventer het noemt. Een broodmix van Bakels Senior uit Weesp is de basis van dit langwerpige en donker ogende desembrood. 'Het is robuuster brood met een andere smaakbeleving', vindt Daniël Wessels. Door het hogere percentage water in het brood van circa 20 tot 30 procent meer dan normaal en de lange rijstijd, blijft het product lekker lang mals. Bovendien heeft het brood een goede korst.

Het sportieve netwerkwielerfestijn Tour de Bakker gaat door in 2020, maar anders dan de betrokken bakkers en toeleveranciers gewend zijn. Tour de Bakker gaat digitaal. In de sportapp Strava fietst iedere deelnemer op 8 september zijn eigen creatieve rondje en deelt dat online met collega's. Finishen doen de renners samen in Zoom. De gezamenlijke barbecue wordt verschoven naar januari 2021.

De Coöperatieve Inkoopvereniging van Brood- en Banketbakkerspatroons Civoba, bestaat negentig jaar. In al die jaren is er binnen Civoba veel veranderd volgens algemeen directeur Dennis van Oosten en voorzitter Ard van den Berg maar op één punt niet: de gedachte coöperatief in te kopen. Nog altijd probeert de vereniging zo scherp mogelijk in te kopen. 'Dankzij onze vereniging hebben de leden geen omkijken naar het verkrijgen van grondstoffen tegen scherpe prijzen.'

Zeelandia H.J. Doeleman en Bakon food equipment hebben een samenwerkingsovereenkomst getekend. Onder de merknaam bazz. wordt een range van bakkerijmachines aangeboden op de nationale en internationale markt van bakkerijgrondstoffen.

Totaalleverancier Bakeplus laat het Open Huis op maandag 14 september 2020 niet doorgaan. Dit is het gevolg van de coronamaatregelen van de overheid. De nieuwe datum is bekend: in 2021 wordt het Open Huis gehouden op maandag 1 maart.

Aan de Stegge Twello heeft overeenstemming bereikt met Royal Smilde Bakery voor de turnkey realisatie van een nieuw hoofdkantoor met productiehal aan de Hamerstraat in Edam. De bouw start begin oktober.

Bakkerij Van den Berg in Maasdijk importeert marsepeinen decoraties met een verhaal uit Albanië. De decoraties zijn heel geschikt voor taarten, groot gebak, gebak en koek. Hiermee worden mensen in het armste land ter wereld geholpen.

Het Italiaanse bedrijf Irca is een samenwerking aangegaan met Vipam International BV. Vipam gaat zorgen voor de verkoop en distributie van diverse chocolade varianten, crèmes en coatings van IRCA aan de Nederlandse ambachtsmarkt. Zo krijgt elke Nederlandse (banket) bakker toegang tot deze unieke producten met Italiaanse heritage.

De eerste contouren van de in 2018 geïntroduceerde strategie van Beko Coöperatie worden zichtbaar. Beko denkt nog een halfjaar nodig te hebben om de interne organisatie verder te versterken, om vervolgens vol in te zetten op het versterken van de bakkers in de ambachtelijke markt. Een gesprek met directeur Marquerithe Verheul en bestuursvoorzitter Aike Hilvers van de coöperatie. 'Wij doen meer dan alleen inkopen, we zijn een totaalpartner.'