De traditionele warme bakker verdwijnt steeds vaker uit het straatbeeld, terwijl het aantal gespecialiseerde desembakkerijen toeneemt. Vooral in de grotere steden openen steeds meer zaken waar ambachtelijk (zuur)desembrood, koffie en horeca worden gecombineerd.
Niet het verleden, maar de toekomst van de bakkerij is waar het om draait. Dat maakte grondstoffenleverancier en productontwikkelaar Sonneveld eind mei kenbaar op een event voor klanten en relaties. Met 70 jaar vakkennis op zak wil Sonneveld de toekomst vooral vormgeven in overleg met de bakker.
De bakkerij- en koekindustrie is over het algemeen blij met het Nederlandse allergenenbeleid dat begin 2026 inging. Wel blijkt het voor sommige producenten erg lastig dat ook voor leveranciers de deadline van 1 januari gold. Daarbij leidt het nieuwe beleid volgens sommige niet tot minder allergenen. 'We verschaffen consumenten meer vraagtekens dan ooit tevoren.'
Ongunstige weersomstandigheden en ijzel leken even roet in het eten te gooien bij het branche-event 'Verpak snel, verkoop slim' op 4 en 5 februari in Weesp. Niettemin kunnen de organisatoren toch terugkijken op een goede opkomst. Verpakkingsautomatisering is actueel in de sector.
Horecagroothandel Hanos Doetinchem introduceert de Achterhoekse flûte. Deze volkoren flûte is gemaakt van Achterhoeks graan en speciaal voor de groothandel ontwikkeld, in samenwerking met de bakkers van Bussing Brood.
De emoties liepen dinsdag 9 december hoog op in de rechtbank in Den Bosch. Daar stonden Amarant Bakkers en Jumbo, de op een na grootste supermarktketen in Nederland, tegenover elkaar na opzegging van het contract door Jumbo.
Column - Van handenarbeid zijn we in de 18e en 19e eeuw de industriële revolutie ingerold. Handwerk werd vervangen door mechanisatie. En later door automatisering. We bevinden ons nu in een tijdperk van robotisering, cobotisering en kunstmatige intelligentie (AI). Vervangen we daarmee uiteindelijk de mens, maken we onszelf overbodig?
Door de deal die Jumbo in juni sloot met Bakker Goedhart krijgt dat bedrijf nu bijna 70 procent van de markt in handen, blijkt uit berekeningen door de broodsector die Distrifood inzag. Amarant gaat volgens twee ingewijden zijn aanbod bij Albert Heijn uitbreiden, ten koste van Goedhart.
Uit monitoring van 2024 blijkt dat het aantal broden dat de industrie retour krijgt, fors is teruggebracht naar 4,4 procent ten opzichte van 2020. Dat betekent een daling van 45%. De reststromen in de categorie banket laten nog geen structurele daling zien.
Koninklijke Amarant Bakkers neemt juridische stappen tegen Jumbo. Het bakkersbedrijf, onderdeel van het gestopte collectief Bake Five, vindt dat Jumbo 'onredelijk en onzorgvuldig' heeft gehandeld bij de breuk.
