Alles over IJscentrum

IJs & Spijs in Haps is gekroond tot IJssalon van het Jaar 2024. Na 2017 is dit de tweede keer dat de ijsalon van Mark en Jade van Gaal de felbegeerde prijs in de wacht sleept.

Het lekkerste perenijs wordt gemaakt door Myrne Meulendijks van 't IJshofje uit Meijel. De mooiste ijscoupe is afkomstig van Gijs Kennis van De Smaak! Chocolade & IJs uit Eersel. Dat werd maandag 11 maart bekendgemaakt tijdens de IJsVak-Wedstrijden in Gorinchem.

De inschrijving voor de IJsVak-Wedstrijden van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders is geopend. In verband met de voorrondes van De Gouden IJsspatel kun je je tot uiterlijk 24 december inschrijven als deelnemer. Voor De Gouden IJscreatie staat de deadline op 25 februari.

Meesterijsbereider Marcel Janssen van IJssalon Florence in Nederweert heeft de titel IJssalon van het Jaar in 2002, 2011 en 2013 in de wacht gesleept. Zijn zoon Steff, die het bedrijf komend jaar overneemt, won de wedstrijd in 2018. Dit jaar eindigt de ijssalon wederom op de eerste plaats. Wat is het geheim achter het succes?

De IJsVakwedstrijden, die tijdens de BakkersVak en IJSvak op 5, 6 en 7 maart in Evenementenhal Gorinchem worden gehouden, hebben dit jaar een nieuwe indeling gekregen. 'Gewoonlijk was op zondag de SVH Meesterijsbereidersdag, op maandag de Gouden IJsspatel en op dinsdag de Gouden IJscreatie. Echter hebben we voor dit jaar besloten om de SVH Meesterijsbereidersdag en de Gouden IJsspatel op de zondag te houden. Dit omdat de SVH Meesterijsbereiders ook het ijsbuffet op het Gala gaan verzorgen en we heel graag ook het IJscentrum met haar studenten de mogelijkheid wilden bieden om te laten zien wat zij nu allemaal leren en doen. Wie weet zorgt dat voor nog meer ijsbereiders in spé', vertelt Mariska van Breenen namens Vereniging Ambachtelijk IJscentrum.

De Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen zet zaterdag 28 januari tussen 10.00 en 14.00 uur de deuren open voor iedereen die geïnteresseerd is in food en eens een kijkje wil nemen in dit gebouw waar opleiden en praktijk naast en door elkaar lopen.

Een zoete mond halen. Het is een vrij uit het Frans vertaalde uitdrukking voor een zoet dessert na een heerlijke maaltijd of voor iets lekkers bij de koffie. Deze Paris Brest voldoet daar ruimschoots aan, zeker in combinatie met hazelnootijs.

IJs met daarin een alcoholisch drankje verwerkt klinkt natuurlijk lekker en verfrissend. Maar heel makkelijk om te bereiden is het niet. Wat maakt het verwerken van alcohol in ijs zo lastig? En hoe maak je die perfecte limoncellosorbet of dat zachte Baileys roomijsje? Je leert het in de cursus Alcohol in IJs op 29 augustus in het IJscentrum.

De nieuwe aanvraagronde voor de STAP-subsidie opent op 1 juli. Hiermee kan een individuele subsidie van maximaal €1.000 worden aangevraagd, die is bedoeld voor scholing en ontwikkeling. Diverse trainingen en opleidingen van Bakery Institute, Foodbase en HAS Hogeschool komen voor deze STAP-subsidie in aanmerking.

De ijsjesactie voor giro 555, die Ambachtelijk IJscentrum samen met haar leden hield op 24 maart, heeft ruim 12.000 euro opgebracht. €12.248,45, om precies te zijn.