Tijdens de komende Horecava zitten de segmenten Bakkerij en Koffie, Thee & Cacao voor de eerste keer samen in één hal. Hiermee haakt de Horecava in op de blurring trend. Er is volgens de organisatie sprake van grensvervaging: bakkers breiden hun zaak uit met een koffiecorner of lunchroom en restaurants gaan zelf brood bakken. De Horecava vindt van 9 tot en met 12 januari 2017 plaats in RAI Amsterdam.
De Horecava besteedt komende editie veel aandacht aan voedselverspilling en duurzaamheid. Het nieuwe onderdeel No Waste Village staat geheel in het teken van praktische oplossingen voor voedselverspilling.
Lyotta Hillen van Pastryclub in Eindhoven heeft donderdag op de Horecava in Amsterdam het Nederlands Kampioenschap Patisserie & Desserts gewonnen.
De consument draagt het begrip 'horeca' ten grave. Steeds vaker zijn het ook speciaalzaken en supermarkten waar de consument iets voor directe consumptie koopt. Dat stelt Jan-Willem Grievink, directeur van het FSIN, de organisatie die de foodomzetcijfers traditiegetrouw rond de Horecava naar buiten brengt.
Brood is goed vertegenwoordigd op de horecavakbeurs Horecava in de RAI in Amsterdam. In het B2B-aanbod gaat het vooral om zien en gezien worden, het leggen en het verstevigen van contacten. Een enkele broodproducent laat rationeel te maken innovaties zien.
Op de Horecava is dit jaar opnieuw de Bakkerij van de Oorsprong te vinden. Het initiatief van onder meer het Bakery Institute biedt restaurateurs de mogelijkheid nieuwe inspiratie op te doen voor brood op de menukaart. Thema dit jaar is: Haver is hip!
Bakkerij Borgesius presenteert op de Horecava samen met dochteronderneming The Bread Office een nieuwe wereld van broodconcepten, belegd en onbelegd. Voor retail- en horecaondernemers,is het Bake-it concept ontwikkeld. Hiermee bakken zij krakend vers vloerbrood in 50 minuten. The Bread Office biedt concepten waarmee het mogelijk is om 'ook in onze snelle samenleving buiten de deur gezond, lekker en vers te kunnen eten'.
Meester Boulanger en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven is aanwezig op de stand van bake off leverancier Délifrance op de Horecava. Bezoekers van de Horecava kunnen hier kennis komen maken met Van Beckhoven.
Brood is hot. Brood is back in business. Zo maar twee zinnen uit deze editie van Bakkerswereld. Tijdens de Horecava, de jaarlijkse horecabeurs in de Rai in Amsterdam, werd een heel segment 'Bakkerij' opgetuigd. Het Bakery Institute presenteerde zich uitbundig met de Bakkerij van de (V)Oorsprong en ook de stand van horecabakker Carl Siegert kon op veel belangstelling rekenen.
