Dossche Mills zet de stap naar minder emissies, meer biodiversiteit en grotere weerbaarheid van de bodem. Een CO2-reductie van 50% reductie in 2030. Hiervoor is 'Terah Footprint Program' gelanceerd. Een verbindend netwerk waarin alle partners in de tarweketen de krachten bundelen.
Een Sûkerbôle Tripel en een Sûkerlatte Blond. Brouwerij 11stijlenbier uit Leeuwarden toont aan dat bier prima samengaat met bakkerij-ingrediënten. De speciale biersoorten zijn een waardevolle aanvulling voor het assortiment van de Friese ambachtelijke bakkers.
Het gebruik van grondstoffen uit Oekraïne geeft door de oorlog substantieel meer kans op voedselveiligheidsrisico's. Dat blijkt uit een rapport van de Zwitserse toezichthouder op de voedselindustrie.
Het aandeel Nederlandse baktarwe in onder andere brood kan de komende jaren groeien. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR). Onderzoeker Twan America ziet kansen.
Royal Koopmans in Leeuwarden is een van de drie kanshebbers op de Koning Willem I Prijs 2024 in de categorie Grootbedrijf. Volgens de jury heeft de meelleverancier bewezen dat de overgang naar natuur-inclusieve akkerbouw mogelijk is, in samenwerking met de keten.
Waar komt ons voedsel vandaan? Waar gaat het naar toe? Welke weg legt het af van productie tot ons bord? Fotograaf en filmmaker Kadir van Lohuizen gaat in een 4-delige serie samen met co-regisseur Doke Romeijn op zoek naar de wereld achter het eten op ons bord. Maandag 15 april: China.
Na een aantal turbulente jaren lijken de extreme uitdagingen voor de voedingsindustrie meer op de achtergrond te raken, verwachten analisten van ABN Amro. Maar structurele uitdagingen, zoals personeelstekorten, verduurzamen en het veiligstellen van grondstoffen, blijven een uitdaging.
De bakkerijsector moet verduurzamen. Daarbij gaat het om veel verschillende aspecten, zoals duurzame grondstoffen en productieprocessen en minder grondstoffenverspilling. De bakkerij van de toekomst is een duurzame bakkerij. In dit artikel geven we tips om daarvoor de eerste stappen te zetten.
De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen tussen ambachtelijke en industriële bakkerijen tot gevolg. Ook heeft de toenemende wetgeving haar weerslag op productontwikkeling in brood en banket. In deze podcast een gesprek met NVB-directeur Wim Kannegieter en Edith van Peij, Foodbase, over deze ontwikkelingen.
Bakeplus heeft de verkoopactiviteiten van de bakkerij- en ijsproducten van Braun en Agrano overgenomen van Hela.
