gezondheid

‘Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig’. Met die slogan wordt in de derde week van januari 2022 de Week van het Brood geïntroduceerd. De week...

Foodvalley NL heeft samen met 53 stakeholders, van industrie tot academische wereld en van start-ups tot corporates, een position paper uitgebracht...

De ‘Cloud Cake’ is nieuw in het assortiment van Dunkin’. Dit is een donut van cake, die gestoomd is in plaats van gefrituurd. De boterzachte cake is...

Martin Lammers uit Haaksbergen bakt brood dat voor 90 procent uit tarwe bestaat en voor 10 procent uit sorghum. Het brood is mals, smaakvol, goed...

Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38 procent in 2016 tot 47 procent in 2021. Ook kinderen zijn...

Via verpakkingskenmerken als kleur en informatie kan bij de consumenten de verwachting worden gewekt dat producten zoeter smaken. Dat blijkt uit...

Een ongelijke verdeling van suiker in een product kan een oplossing zijn voor de suikerreductie in de banketbakkerij. Uit onderzoek van de WUR blijkt...

Er is een verlangen naar herstel en welzijn, zegt Matteo Figura, directeur Foodservice Italia van de NPD Group. ‘Het concept is: 'ik verdien iets...

De vraag naar noten en gedroogd fruit blijft onder meer vanwege de toenemende vraag naar gezonde voeding en het groeiend aantal thuisbakkers stijgen....