Gebak moet de aandacht trekken van de klant. Uitstraling en verzorging zijn daarbij erg belangrijk. De afwerking van het gebakje speelt hierbij een belangrijke rol. Zijn de slagroom en de vruchten niet uitgedroogd? Hoe is de presentatie van het gebak in de koelvitrine?
Even net weer wat anders, dit gebak dat er uit ziet als een cadeautje. Dit is een van de collegiale tips van Wil Doomen. Tussen drie plakken amandelbeslag aangebrachte vulling (uw favoriete vulling) op maat snijden, 16 x 8 centimeter, en rondom aanzetten met crème. Bovenzijde iets als een bergje aanzetten en bekleden met een reepje - en twee uitgesneden of uitgestoken voorgevormde plakjes gekleurde marsepein die in mum van tijd de gebakstaafjes omtoveren tot een chic geschenkendoosje.
ZIERIKZEE - Zeelandia introduceert Maestro Moscovisch; een kapselmix met de smaak van vroeger maar volgens de werkwijze en eisen van nu.
SINT-TRUIDEN - Bakker Lode Latui uit Montenaken is de kop van Jut voor de Bakkersbond van Sint-Truiden. In een publiciteitsblad heeft de man laten uitschijnen dat hij alleen de ontwerper en bereider is van de Katarakt-gebakjes die naar aanleiding van de Eén-reeks verschijnen.
HEERLEN - Chemieconcern DSM en aardappelcoöperatie Avebe werken aan een ingrediënt waarmee zuivelproducten en gebak nog romiger worden.
ROTTERDAM - Een onbekend aantal mensen is opgelicht door jongeren die zich uitgeven voor leerlingen van Rotterdamse scholen en onder valse voorwendselen gebak en bloemen verkopen.
Ruim een derde van de Belgische bakkers verkoopt brood en gebak dat uit de diepvries komt. Dat blijkt uit een onderzoek van het Onderzoeks- en Informatiecentrum van de Verbruikersorganisaties (OIVO).
UTRECHT - Door het plotselinge ontslag van Rabo-renner Michael Rasmussen zien de duizenden werknemers van de Rabobank gebak aan hun neus voorbij gaan. En bakkers hun verwachte extra omzet.
Witbrood gaat nog meer plaatsmaken voor luxere en verwenachtige broodproducten. Minigebak neemt de plaats in van de slagroomsoes. Supermarkten gaan zich vooral richten op vers. Eetpatronen veranderen; er komen in toenemende mate alternatieven voor brood- en banketproducten.Innovatie is het sleutelwoord voor de toekomst. Vooral ook om de jongeren te blijven bereiken met brood en gebak. Het antwoord schuilt in kleinere, verantwoorde maar lekkere en gemakkelijk te bereiken en te consumeren porties.
AMSTELVEEN - Erik Nijkamp, eigenaar van de bakkerij 'Het ijs van columbus' uit Amstelveen, heeft zijn light gebakjes vernieuwd. Daarnaast is hij er nu klaar voor om de gebakjes te leveren aan de detailhandel.
