Alles over Fruitvulling

Mariëlle David, trade marketeer van Dawn Foods, raadt aan om het hele jaar door de juiste 'seizoens-producten' aan te bieden. In de zomer aardbeien op het taartje en in de winter stevig fruit.

In Nederland worden relatief veel fruitvullingen gebruikt. Deze worden door klanten als een zeer goede vervanger van vers fruit gezien. Op het gebied van vullingen is één van de belangrijkste trends 'less is more', dus minder E-nummers en additieven, natuurlijke geur en kleurstoffen en een kortere ingrediëntenlijst.

Bart-Jeroen van Overveld, patisserieadviseur bij FrieslandCampina, laat zich inspireren door de naderende decembermaand. Dat mondt uit in een abrikozen-crèmetaartje met amandel en anijs. Op het taartje zijn veel andere variaties te bedenken.

Robin Hoedjes is het jongste lid van het Nederlands Patisserie Team en lid van het Nederland Kookteam. De 26-jarige toppatissier werkt als chef de partie bij Huize van Wely in Noordwijk aan Zee. Compleet met schets laat hij de opbouw van deze fraaie roodfruittartelette zien. Verkoopprijs €5,25.

Gerard Blaauw, docent bij het Bakery Institute in Zaandam, laat zich inspireren door het thema fruitvullingen. Dat mondt uit in een cross-over van twee basistaartjes met diverse fruitvullingen. De tartes - in Frankrijk veel gegeten - zijn voor de bakker makkelijk en snel te maken en voor de consument aantrekkelijk in prijs.

Zeelandia introduceert een nieuwe fruitvulling: Frutafill Peer. Een vulling op basis van witte peer.

De Frucaps-range van Steensma wordt deze zomer verder uitgebreid. Aan het vruchtenvullingen-assortiment is een nieuwe smaak toegevoegd en ook het assortiment van de jams is uitgebreid. Door deze continue assortimentsuitbreiding wil Steensma de variatie in haar productlijnen vergroten.