Als leverancier in het topsegment van de Nederlandse horeca timmert het Vlaamsch Broodhuys van Dimitri Roels behoorlijk aan de weg. Afgelopen weekend stond hij als enige bakker op de Boerenmarkt XL, een markt bestaande uit kramen van leveranciers van driesterrenrestaurant De Librije uit Zwolle.
Jan Linders heeft vanochtend in het Limburgse Roggel een eigen bakkerswinkel geopend.
De tweede reeks van het trainingstraject Ambacht & Business is deze week gestart. Bakkers kregen van patisserie-adviseur bij FrieslandCampina Bart-Jeroen van Overveld een workshop basisgrondstoffen.
Hebaco Bakovenbouw NV bestaat dit jaar 65 jaar. Om dat te vieren hield de ovenbouwer uit Nijverdal open huis op 4 en 5 september. Bakkerswereld was hierbij, bekijk hieronder een impressie van de open dag.
Henrik Wullems, werkzaam bij Bakkerij Verba in Brakel, laat zich inspireren door de zomer. Dat mondt uit in een klein gebakje met de naam Tropical Summer. Een gebakje waar vele variaties van mogelijk zijn, zowel in smaak als in grootte.
De High Tech Campus in Eindhoven vormde maandag het decor voor het eerste Foodvisie Event, het nieuwe topevenement voor food en horeca. Een uitgebreide foto-impressie van de dag.
Bakkerijadviseur en oud-banketbakker Albert Vinkenborg 'deed' Londen in twee dagen. Hij snoof er de cultuur en deed inspiratie op bij de vele eetgelegenheden in de stad. Een impressie van brood-, banket- en chocolaterieverkooppunten.
Grondstoffenleverancier AB Mauri brengt Aromaferm op de markt, een desemproduct waarmee de bakker gefermenteerde granen toevoegt op krokante broodvariaties. Hoe werkt dit in de praktijk? Michel Schröder van het Boulangerie Team demonstreert met Carlo Sinke van AB Mauri stap voor stap het desemproduct.
Wereldbakker Wijnand Stegeman en Carlo Sinke, in 2016 nog proefbakker bij AB Mauri, demonstreren stap voor stap de Peulkorn-mix van AB Mauri. De nieuwe broodmix op basis van peulvruchten haakt in op de onlangs aangepaste Schijf van Vijf.
Op de Bakkersvak kregen deelnemers van het eerste traject van Ambacht & Business de certificaten uitgereikt. Zij hebben het afgelopen jaar vier workshops bijgewoond; financiële training, communicatie training, grondstoffen workshop en de ambachtelijk produceren workshop.
