duurzaamheid

Bakkers doen hun stinkende best om de planeet zo min mogelijk te belasten, schrijft docent Mark Wils.

Op het World Food Center-terrein in Ede zijn gisteren de Foodhelden van 2021 bekendgemaakt: de zes meest vooruitstrevende en veelbelovende voedselveranderaars van 2021. Niet direct bakkerij-gerelateerd, maar in het kader van de veranderende samenleving en transitie van het voedselsysteem wel erg interessant.

Bijna vier op de tien ondernemers en managers die verantwoordelijk zijn voor een webshop (37 procent) vindt dat de overheid webshops zou moeten verplichten om alleen nog duurzame bezorgopties aan te bieden. Dat blijkt uit onderzoek van Wolfpack onder 537 ondernemende of in loondienst werkende managers en eigenaren van webshops, uitgevoerd door Panelwizard.

Albert Heijn zet nieuwe stappen in de strijd tegen voedselverspilling. De proef met Brood van gisteren wordt uitgerold naar alle winkels en de marktleider begint op de agf-afdeling een test met het Verspil-me-niet-zakje.

De nationale Verspillingsvrije Week is vandaag, op Duurzame Dinsdag, van start gegaan. Tijdens de feestelijke aftrap speelde brood, het meest verspilde product door consumenten thuis, de hoofdrol. 'Kop-tot-kont-chef' Nel Schellekens liet samen met een Veghelse schoolklas zien hoe lekker brood tot aan de laatste kruimel is.

In één week ruim 60 miljoen boterhammen besparen, door niet te verspillen. Dat is het doel van de campagne van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Bakkers en supermarkten kunnen meedoen door in totaal op drie miljoen broden de sticker 'Eet jij ook elke boterham?' te plakken.

De 'Free From' Food Retail Expo wordt op 23 en 24 november 2021 gehouden in de RAI in Amsterdam. De beurs staat in het teken van twee hoofdtrends: Free From-cleanlabel en Functional-food. Parallel aan de beurs wordt de Free From Packaging-expo, met de focus op duurzame verpakkingen.

Jordy Poppelier van Coffee Bite en Jeanne van Ittersum van Trash'ure Taarten staan in de Food100, die vanmiddag is gelanceerd. Elk jaar presenteert Food100 vol trots honderd gevestigde leiders en aanstormende talenten die zich dagelijks hard maken voor beter en eerlijker eten en drinken voor iedereen. De lijst bevat de meest vooruitstrevende en veelbelovende voedselveranderaars van 2021.

Door ontwikkelingen als personeelsbezetting, kostprijs en consumentenwensen is het gebruik van bake-off en make-off producten ongekend populair. Met deze producten kunnen bakkers optimaal inspelen op de stijgende vraag naar biologisch, duurzaam, gezond, vegan, minder zout en/of suiker, gemak en beleving. Kies dit najaar vooral voor de wat zwaardere smaken, voor gevulde producten en stel eens een borrelplank samen, zo adviseren leveranciers.

Empack, de grootste verpakkingsbeurs van de Benelux, vindt dit jaar plaats op 8 en 9 september 2021 in Brabanthallen in 's-Hertogenbosch. Exposanten, partners en sprekers van toonaangevende bedrijven staan klaar om bezoekers te adviseren over het nemen van de juiste beslissing in het verpakkingsproces. De vakbeurs viert na een lange tijd van afwezigheid zijn reünie met de hele industrie. De inschrijving hiervoor is reeds geopend.