Gamechanger Frank van Eerd: ‘We moeten anders nadenken over hoe we met eten omgaan’

Bakker en gamechanger Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht weet het zeker: de tijd is rijp voor échte duurzaamheid. Ook in de bakkerij. De consument vraagt erom, de telers vragen erom en de aarde vraagt erom: we moeten zuiniger omgaan met onze grondstoffen. Een interview met de bakker die voorop loopt als het aankomt op innovatie en duurzaamheid. ‘De simpelste manier om CO2 te besparen is door samen te werken met lokale telers.’
Foto van het graan dat Van Eerd samen met de telers afstemt. Links achter gerst (geel) linksvoor Kollenberger Spelt, dan rechtsvoor Tritordeum en rechtsachter Tarwe.

Dit vind je misschien ook interessant