De Nederlandse kweekvanille van het bedrijf Koppert Cress is genomineerd voor de Horecava-Innovation Award in de categorie Food & Beverage. Het is Koppert Cress gelukt een exclusief assortiment aan Nederlandse premium kwaliteit Planifolia-vanille te maken. De vanillestokjes worden onder meer geleverd aan de patisserie.
Top Bakkers is met Circulair Brood twee keer genomineerd voor de Horecava Innovation Awards 2023, namelijk voor de categorie Food & Beverage en voor de Duurzaamheid Karel de Vos Award. Op 9 januari worden, tijdens de horecava, de winnaars bekend gemaakt.
VABA Sint Aubertus presenteert een exclusieve demo met Hendrik Durnez van Ambachtelijke Bio Bakkerij De Trog. De demo wordt op 28 februari 2023 gehouden in het auditorium van 'Nieuwe' Bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge.
De Federatie voor de Nederlandse Bakkerijsector (FNBS) is formeel opgericht. Op vrijdag 9 december 2022. Daarmee schrijft de bakkerijbranche geschiedenis: 90 procent van alle brancheorganisaties en -partijen slaat de handen ineen om ervoor te zorgen dat de bakkerijketen stevig(er) verankert in de samenleving.
Kun je voedertarwe inzetten voor menselijke consumptie, voor hoogwaardige bakproducten zelfs? Met die vraag en een paar zakken Flevolandse tarwe gingen drie innovatieve voedselproducenten begin november op pad. De eerste resultaten van hun experimenten lijken veelbelovend. Hoe zit dat?
Bakkerij Posthuma, met vestigingen in Wommels, Sneek, Bolsward en Scharnegoutum, stapt over op Nedertarwe van Royal Koopmans. Dat viert de bakkerij op bijzondere wijze: niet alleen kunnen klanten een kennismakingspakket aanschaffen tegen een leuke korting, ook maken ze kans op twee kaarten voor het speciale Posthuma's Nedertarwe Experience.
Wethouder Gerben But van gemeente Ooststellingwerf krijgt zaterdag het eerste Weyerts Eygenbrood overhandigd van bakker Cor Hofman van Nijstad De Echte Bakker in Oosterwolde. Op zijn beurt snijdt de wethouder de eerste snee af voor teler Karl Brouwer uit Elsloo. Daarmee is de cirkel van project Van akker naar bakker rond. De teler, de molenaar en de bakker werkten succesvol samen aan dit nieuwe Ooststellingwerfs streekproduct.
Mendelt Tillema heeft samen met medestudenten van de HAS green academy het Zwamcijsje ontwikkeld: een saucijzenbroodje met een vulling van oesterzwammen. 'Deze paddenstoelen zijn perfect als vulling vanwege de passende smaak en lekkere bite', aldus Tillema. 'Hierdoor is er een hoop minder vet nodig om het broodje lekker te maken. Daarnaast is het hartstikke duurzaam omdat de paddenstoelenkweek plaatsvindt op reststromen. Kortom: ideaal voor het bakkersassortiment.'
Het aantal Nederlanders dat kiest voor volkorenbrood moet groeien. Daarom vond in Onderwijshotel De Rooi Pannen in Breda op woensdag 14 september de kick-off plaats van de imagocampagne 'Brood, goed verhaal. Met graan uit Europa'. De uitgesproken doelstellingen komen mogelijk in gevaar door de energiecrisis waar de bakkerijbranche zich in bevindt.
Ben & Jerry's sluit zich aan bij de slaafvrije cacao keten van Tony's Chocolonely. Het ijsmerk helpt hierdoor mee met Tony's Chocolonely's missie om een einde te maken aan moderne slavernij en illegale kinderarbeid in de cacao-industrie in Ghana en Ivoorkust. Ben & Jerry's start nog dit jaar met het inkopen van zijn cacao via Tony's chocoladeketen.
