Alles over De bakkerij

VABA St-Aubertuscentrum, De Groene Poorte in Brugge(B), houdt 26 februari een masterclass 'Ambachtelijke broodtrends' met vakdocent en Geert Jonckheere

Procema BV uit Culemborg heeft een pindavrije variant gemaakt van haar bekende satébroodje. Hiermee beantwoordt het bedrijf aan de vraag om allergeenvrije producten.

FrieslandCampina voert de producten met de naam Polderland in het vervolg onder de merknaam Debic. De meeste bestaande afnemers van Polderland zijn de afgelopen weken al geïnformeerd, voordat de transitie vanaf vandaag 21 januari 2019 officieel bekend wordt.

De oogst van Kollenberger Spelt is door de droogte in 2018 wat lager uitgevallen, maar de keten van Kollenberger Spelt heeft besloten de prijzen niet te verhogen door deze uitschieter in ons klimaat. De keten past het principe van fair pricing toe.

Hoe geef je de verkoop van oliebollen een boost? Bakker Marc Janissen doet dit met Bekroond met Goud. 'We hebben eerst hard gewerkt om de kwaliteit van de oliebol te verbeteren. Daarna volgde de bekroning en de medewerkers zijn trots dat we dat gehaald hebben. Ze vertellen er met veel enthousiasme over tegen onze klanten. En dat doet de omzet goed.'

Wageningen Academy en het European Bakery Innovation Center (Ebic) houden maandag 24 september het seminar Vezels & Gezondheid. Het seminar is interessant voor professionals in voeding en gezondheid, zoals bakkers en andere zelfstandige food- en/of gezondheidsondernemers.

Bakery Institute en Silowacht investeren in kennissessies voor bakkers over kook- en aromastukken. Op 28 mei kwam de eerste lichting bakkers naar Zaandam om zich te verdiepen in dit thema.

Iedere dag verschijnt een glimlach op het gezicht van Linda Dogger-Hardeman als ze de molen in Radewijk nadert. Het werken in de bijbehorende bakkerij is een feestje, vindt ze. 'Een leukere werkplek kan ik mij niet voorstellen.'

Zeelandia introduceert Superkorn. Het meergranen volkorenbrood is volgens de grondstoffenleverancier rijk aan eiwit en vezels.

De eerste NBA-training Toppraktijk van 2018 zit erop. De deelnemers zijn reuze enthousiast over de opgedane praktijkkennis. Op 29 oktober start de volgende training.