Om de kwaliteit naar een hoger plan te tillen en zich meer te kunnen onderscheiden, besloot Steve Bouman van Patisserie Prenger vorig jaar al zijn chocolade zelf te maken. De ondernemer investeerde daarvoor in een automatische tempereermachine. Een goede zet: hij is flexibeler in zijn personeelsinzet én verdubbelde zijn chocolade-omzet.
Om goed te presteren op zijn werk en tijdens wedstrijden heeft patissier Ruben van Trigt zijn eigen gereedschap. Regelmatig investeert hij in nieuwe uitrusting, zoals onlangs in een airbrush met compressor.
Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen investeerde onlangs in een aromaketel voor het maken van kook- en aromastukken. Dit levert volgens Harry van Kraaij malser en smaakvoller brood op. Ook biedt de ketel de ondernemer meer mogelijkheden om zich te onderscheiden.
Iedere dag verschijnt een glimlach op het gezicht van Linda Dogger-Hardeman als ze de molen in Radewijk nadert. Het werken in de bijbehorende bakkerij is een feestje, vindt ze. 'Een leukere werkplek kan ik mij niet voorstellen.'
Voor chocolatier Jeroen Kikkert is het een bewuste keuze om te blijven werken met de 'ouderwetse' chocolademachines. 'Die zorgen voor veel meer beleving', vindt hij.
