Gevulde croissants zijn populairder dan ooit, van luxe pistachecreaties tot hartige varianten met pulled pork. De trend blijft zich ontwikkelen en bakkers kunnen met verrassende combinaties het verschil maken.
De uitslagen van de eerste editie van 'De Lekkerste Croissant van Nederland' lagen dicht bij elkaar. Henrik Wullems van De Ambachterij ging er met hoogste eer vandoor. Hij gebruikte speciaal voor deze vakwedstrijd 'konijnenboter.'
Het Nederlands Boulangerieteam introduceert samen met Debic een nieuwe wedstrijd: 'De lekkerste croissant van Nederland'. De wedstrijd vindt plaats tijdens Bakkersvak 2025. Ambitieuze bakkers kunnen daar op een van de beursdagen hun croissants inleveren.
Op de SIAL in Parijs presenteerden internationale bakkerijproducenten hun nieuwste creaties en trends. Van vierkante croissants die een hit zijn in de UK, tot aan de traditionele Franse macarons die doorontwikkelen op smaak. In dit artikel trends en inspiratie vanuit de Franse hoofdstad.
Eigenaresse Suzanne Corbeek van Bakkerij MAS opent een tweede locatie. Zo wil ze voldoen aan de assortimentsvraag van haar klanten en maakt ze een langgekoesterde wens waar: croissants bakken. Bakkerswereld praat met haar over switchen van baan, netcongestie en die nieuwe liefde: het bakkersambacht.
In coronatijd begonnen Lard Breebaart en Mas van Aalderen afzonderlijk van elkaar thuis met het bakken van desembrood. Thuis is Amsterdam-Noord. Inmiddels runnen deze carrièreswitchers samen met Yara Topp nu Kometen Brood & Café, een bedrijf met 50 medewerkers.
Drie toonaangevende Belgische namen lieten eind januari in Wageningen hun vakkundigheid zien aan een bomvolle zaal met branchegenoten in Nederland. 'Dit is heel inspirerend. Ik neem een van de broden op in ons assortiment', liet een van de aanwezigen zich ontvallen.
Een meisjesdroom die uitkomt: dat is Krozant voor Yvette Jansen en Nadia Stam. Met hun Rotterdamse 'niet lullen, maar poetsen' mentaliteit laten zij die droom vanaf 17 juni in vervulling gaan. In het croissantenatelier worden allerlei bijzondere croissants verkocht, zoals met kippendij en mangochutney en een croissantje BLT met citroenmayo.
'De award voor de allerbeste croissant van Nederland!', een uitspraak die ik mijn leven niet meer ga vergeten. Het is jullie vast niet ontgaan dat wij deze prijs onlangs uit handen van tv-kok Miljuschka Witzenhauzen hebben mogen ontvangen.
De Dag van de Croissant, op 31 januari, heeft er dit jaar toe geleid dat influencer Miljuschka Witzenhausen in Nederland op zoek ging naar haar Favo croissant. Proof Bakery mocht de Gouden Croissant-award in ontvangst nemen en geeft alvast een 'winstwaarschuwing' af bij een verwachte grotere toeloop van klanten.
