consumententrends

Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees, die deze week wordt gehouden, introduceert Shell een vegetarisch saucijzenbroodje van The Blue Butcher.

Pandriks heeft €35 miljoen geïnvesteerd in de meest moderne en duurzaamste bake-off lijn van Europa en wellicht zelfs van de wereld. Met de hogere productiecapaciteit wil de snelgroeiende bakkerij kunnen voldoen aan de toenemende vraag uit binnen- en buitenland. 'We willen de beste bake-off bakkerij van Europa zijn én blijven', zegt CEO Peter van den Berg. Hoe wil hij dit realiseren?

Toen Unilever aan het einde van de jaren tachtig de Magnum introduceerde, ging al snel het gerucht dat dit ijsje minstens zoveel calorieën zou bevatten als een pakje boter. Een dergelijke voedselmythe kan een product maken of kraken. Zorg daarom voor transparantie in de bakkerij, deel de feiten en wees een mythe-buster!

Het broodjesmerk SlooOW van Pandriks is uitgeroepen tot 'Gekozen product van het jaar' in de categorie brood. Voor de verkiezing 'Gekozen product van het jaar' beoordelen ongeveer 10.000 consumenten de producten, verdeeld over verschillende categorieën.

Wereld Meester Boulanger Peter Bienefelt geeft vanuit zijn Atelier du Pain vele baktechnische adviezen aan collega's. Nu wordt ook de brug naar de consument geslagen: eind februari openen Peter en zijn vrouw Natasja een heuse bakkerswinkel. Hoe corona tot deze stap leidde.

In samenwerking met de HAS-Den Bosch heeft Algae-Holland een nieuw bakkerijconcept ontwikkeld voor een gezond donker meergranen brood met minder tot geen zout.

In de laatste aflevering van Doorbakken, komende woensdag, bespreken presentator André van Duin en juryleden Janny en Robèrt de Heel Holland Bak-finale. Winnares Elizabeth Lopez won die zondag 14 februari glansrijk. 

HAS Hogeschool organiseert voor het eerst in samenwerking met Delta Agrifood Business in Bergen op Zoom de workshop Zout- en suikerverlaging. De fysieke workshop voor de foodsector vindt plaats op 4 maart 2021.

Net als Kerst vieren we Pasen waarschijnlijk in kleine groepen. Bakkers kunnen hierop inspelen door bijvoorbeeld brunchpakketten aan te bieden met allerlei lekkernijen. Andere trends zijn: genieten & gezond, het aanbieden van speciale paaslekkernijen, het inspelen op meerdere eetmomenten en vegan gebak.

In de categorie marktkramen heeft Bakkerij 't Stoepje opnieuw de Foodservice Award gewonnen. De prijs is maandag 1 februari uitgereikt tijdens de virtuele editie van Horecava Limited. Consumenten geven de marktkramen een hoger cijfer dan vorig jaar.