consumententrends

Het is altijd de vraag in aanloop naar en óp 1 april zelf: welk nieuws is echt en waar worden consument en producent flink bij de benen genomen? Eén ding is zeker: vindingrijkheid en de lach vieren hoogtij.

De Bisschopsmolen in Maastricht roept consumenten en producenten op te kiezen voor slow food: voeding die is geteeld en bereid volgens de wetten én het tempo van de natuur. Eigenaar Frank van Eerd ziet hierin een belangrijk wapen om gezond te blijven, waar virussen op de loer liggen.

Consumenten zijn vaker biologisch gaan kopen. De aankoopfrequentie van biologische voedingsmiddelen steeg het afgelopen jaar met 7 procent. Dat blijkt uit onderzoek van GfK. Ook werden biologische producten vaker buiten de supermarkt gekocht, zoals in een speciaalzaak.

De bakkerij van Hema stapt over op duurzame en hypermoderne vrachtwagens. Acht nieuwe vrachtwagens zijn al te zien op de weg. Ze zijn beter voor het milieu en de verkeersveiligheid.

Met zijn specialistische lekkernijen en streekproducten wil Romke van der Meulen van banketbakkerij De Korenbloem & Schaafsma in Sneek en Franeker zich echt onderscheiden. Voor de toekomst ziet hij veel kansen in duurzaamheid en suikerreductie.

Vegan, je ziet het tegenwoordig overal. Noem het gerust een trend. Begrijpelijk dat bakkers hun klanten een vegan variant van een bestaand product willen aanbieden, zoals een vegan saucijzenbroodje of vegan kaasbroodje. Maar wat is vegan? Linda van Zonsbeek, kennisspecialist bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), geeft hier een antwoord op.

Barry Callebaut, 's werelds toonaangevende fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, start Treat Tomorrow. Het is een samenwerking met klanten en experts om het plan voor 'nieuwe' chocolade-verwennerij uit te stippelen.

De kans is vrij groot dat Voice of Holland-kandidate Nienke Fitters vrijdagavond 26 maart de zangcompetitie wint. Bakker Leo Geerts uit Biezenmortel/Loon op Zand doet daar alles aan met een ludieke tompoucenactie.

Gastbeleving is een breed begrip dat vooral in de horeca wordt toegepast. Bakkerij-ondernemers die met (een deel van) hun bedrijf tegen de horeca aanschuren, kunnen er hun voordeel mee doen. Niet één-op-één te vertalen, maar vijf K's die dienen als handig houvast.

De jongste broodconsumptiecijfers van het GfK laten volgens het NBC zien dat de thuisconsumptie van brood in 2020 een goede wending nam. Maar daarmee wordt het totale verlies niet goedgemaakt.