Chocolade is hot. Ondanks de stijging van de cacaoprijs, blijft de vraag groeien. Daarbij zijn pure en duurzame chocolade belangrijke trends. Steeds meer bakkers besluiten hun chocolade-assortiment zelf te maken en verrassen hun klanten met bijzondere smaakcombinaties, aldus diverse grondstofleveranciers.
Omdat de cacaoprijs zich op het hoogste niveau sinds vijf jaar bevindt, worden chocoladeletters en kerstkransjes 'peperduur'. Dat meldt De Telegraaf
Nanne-Jan en Lia Stienstra hebben een nieuw product aan de Texellijn van De Texelse Chocolaterie: Bonboetjes. Dit zijn bonbons in de vorm van een boet, een typische schuur op het meest westelijke Waddeneiland.
De Zwitserse chocolademaker Barry Callebaut heeft zijn verwachting voor de groei van de verkoop voor de komende jaren verlaagd.
Banketbakkerij Amoureus heeft een lange geschiedenis. Teunis Balthasar Amoureus (1874-1964) vestigde op 17 juli 1905 de Boulangerie Moderne aan de 2e Hoofdstraat nr. 15. Nog in hetzelfde jaar verhuisde Amoureus naar de 2e Hoofdstraat 23. Het huidige pand bevindt zich nu iets verder in de straat op nummer 85. Michel Hoogendoorn is sinds 2001 de eigenaar van Amoureus. Hij deelt met ons zijn recept van het Drentse Turfje. Dit product kent vele uitvoeringen. Het Drentse Turfje van Amoureus is een heerlijk bonbonnetje.
Ramon Huigsloot is er helaas niet in geslaagd een plaats op het erepodium te behalen tijdens de World Chocolate Masters. De Nederlander was er tijdens de Salon du Chocolat in Parijs, waar de wedstrijd plaatsvond, nog wél knap in geslaagd één van de tien finaleplaatsen te bemachtigen.
De eerste dag op de World Chocolate Masters was een rollercoaster van emoties. De spanning was te snijden met tien chefs die strijden om een plaats in de superfinale op vrijdag. Tijdens de World Chocolate Masters is chocolade een mengeling van emoties, spanning, intense smaken en harde competitie. In de showpiece-opdracht toonden sommige chefs twee meter hoge adembenemende creaties terwijl andere meer problemen ondervonden met het balanceren van alle chocolade-elementen.
Chocoa 2016, van 4 tot 7 februari in de Beurs van Berlage, staat in het teken van de toekomst van de chocolade. Hoe ziet chocolade er over 10 jaar uit? Hoe smaakt het? Is er nog voldoende cacao of moeten er vervangende grondstoffen in? Is de cacao duurzaam en wat betekent dat eigenlijk? Chocoa 2016 gaat in op al deze vragen tijdens een vakbeurs voor cacao met een congres over verduurzaming van de keten. Met seminars over zelf chocolade maken en een chocoladefestival voor de consument.
Het centrum van Geleen staat op zaterdag 10 oktober in het teken van 'Heel Geleen Bakt'. Initiatiefnemer Jannick Bogucki is blij met de steun van de gemeente en acht bakkersbedrijven.
Beko Nederland en Barry Callebaut houden in september en oktober de workshop 'Verder met Chocolade - Niveau 3'. Er zijn nog enkele plaatsen vrij.
