Chocolade

AB InBev-familie De Spoelberch stopt mogelijk geld in Tony's Chocolonely.

De naam van de aloude vertrouwde moorkop houdt de gemoederen in de bakkerij en bij warenhuis Hema behoorlijk bezig. Hema heeft besloten de naam van de soes met chocolade jas en slagroomrozet, in het vervolg chocoladebol te noemen. Maatschappelijk maakt de moorkop de discussie over discriminatie los.

Hollands Glorie is het thema van de Dutch Pastry Award (DPA) die het Nederlands Patisserie Team dit jaar organiseert. De vakwedstrijd vindt plaats op 2 maart, de tweede dag van de driedaagse Bakkersvak in Gorinchem. Op 3 maart vindt de wedstrijd om de Beste Bonbon plaats.

Hoe zit het nou met de Bossche Bol? Den Haag en Den Bosch zijn in rep en roer, want willen beide wel 'eigenaar' zijn van het product. De waarheid ligt waarschijnlijk ergens in het midden; de Bossche Bol kent mogelijk niet die oeroude traditie zoals bijvoorbeeld het Brabantse Worstenbroodje die wel kent. De met slagroom gevulde grote watersoes is vermoedelijk rond 1845 ontstaan.

Voor banketbakker Roy Ekkelenkamp uit Zwartsluis is de periode rondom Pasen 'booming' als het gaat om de verkoop van chocolade. Met name zijn chocolade paashazen zijn de laatste jaren zeer in trek. Voor het tempereren van de chocolade gebruikt Ekkelenkamp een wielmachine van bijna veertig jaar oud. En hij wil niet anders. 'Deze machine draait als een zonnetje'.

Chocoladespecialist Rijkenberg in Heerhugowaard was meer dan vijftig jaar een familiebedrijf. Tot 2012, toen Henk Bijma en Hans Neef het bedrijf overnamen. Het roer ging om. En nu, zeven jaar later, is het tijd voor een nieuwe naam: De Chocoladefabriek.

Vipam International presenteert tijdens de Bakkersvak op 1,2 en 3 maart in Evenementenhal Gorinchem diverse nieuwe producten, waaronder hartige tartelettes. Havelaar verpakkingen laat diverse nieuwe verpakkingslijnen zien.

Beko brengt de concepten Beko Koffie en Beko IJs samen tijdens Bakkersvak 2020. Ook is er op 1, 2 en 3 maart veel aandacht voor Michel Schröder en Niek van Waarde, die een demonstratie geven in de Beko-stand.

Tijdens Pasen 2020 zien we een combinatie van klassiekers en nieuwe trends. Voor het ontbijt/de brunch geldt dat dit jaar het volkoren kleinbrood en paasstollen in een traditioneel of modern jasje niet mogen ontbreken. Om niet met paasgebak te blijven zitten, wordt aangeraden om zelf te decoreren.

Vroeger was Kerstmis hét moment van het jaar voor de bakker. Emma Sterken van Pruvé merkt dat er een verschuiving plaatsvindt. 'Feestdagen worden steeds belangrijker om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte en samen met familie en vrienden te genieten van lekker eten. Mensen pakken nu ook met Pasen groots uit. Dit is dus dé kans voor bakkers om extra uit te pakken, de consument binnen te halen en aan zich te binden.'