Bij vruchtenbrood kunnen er bij het reduceren van het zoutgehalte problemen met de verwerkbaarheid van het deeg ontstaan. Voedingsdeskundige Debora van Zee van NBC legt uit dat zoutreductie ook voor deze broodsoorten wenselijk is, maar dat de 1,8% regel hier minder strikt gehanteerd hoeft te worden.
Ireks komt met twee nieuwe brooddecoraties. Kwalitijger en Kukuruz-topping.
WAGENINGEN - Het Voorlichtingsbureau Brood heeft een boekje samengesteld over de relatie tussen brood en gezondheid.
EEMNES - De Nederlandse bakkerijbranche is een grootscheepse, gezamenlijke actie gestart voor de slachtoffers in Haïti. De aftrap was vanmiddag in Eemnes. Tientallen bakkers kwamen op de oproep af om de actie kracht bij te zetten.
BODEGRAVEN - Ko van Daalen presenteert vandaag enkele nieuwe broodsoorten.
WAGENINGEN - De nieuwste voedingswaardecijfers van meer dan 37 broodsoorten zijn op het internet beschikbaar.
Het is nog niet verplicht de voedingswaarde van een product op het etiket te vermelden. Toch speelt deze voor sommige van uw klanten een belangrijke rol bij de aankoopbeslissing. Nu er veel aandacht is voor gezonde voeding, zal de vraag ernaar toenemen. Ook afnemers uit de retail zullen vaker om de voedingswaarde vragen en deze wellicht op het etiket zetten. In de vaktips van de komende drie weken leggen wij uit op welke manieren u de voedingswaarde van producten bepaalt. Ook de nadelen van de verschillende methodes komen aan bod. Deze week: het Nederlands Voedingsstoffen bestand.
Wilt u het assortiment van uw lunchroom extra aantrekkelijk maken voor mensen die bewust met hun gezondheid bezig zijn? Denk dan eens aan onderstaande wijzigingen. Dit is vooral interessant als uw doelgroep voor een groot deel bestaat uit mensen van ongeveer 35 tot 70 jaar. Zij kampen namelijk vaker met overgewicht.
OOTMARSUM - De succesvolle Twentse televisieserie Van Jonge Leu en Oale Groond heeft drie bakkers uit Twente geïnspireerd tot een serie bijzonder producten.
Sonneveld introduceert een nieuwe Proson variant: Proson Freeze.
