brood

De campagne 'Brood. Goed verhaal.' moet de broodconsumptie in Nederland en België stabiliseren. Dat gebeurt met Europees geld. Zojuist is in Breda de campagne afgetrapt.

Margriet Brood & Banketbakker in Gorinchem heeft een nieuwe winkel geopend. De zaak is gevestigd in Winkelcentrum Nieuw Dalem.

Op de Bio-beurs in de IJsselhallen in Zwolle is het bananenbrood van Udea verkozen tot Bioproduct van 2018.

Gezondere voedingsmiddelen zijn in tien jaar tijd gemiddeld 22 procent duurder geworden, ongezondere producten stegen gemiddeld 13 procent in prijs. De prijs van brood is 20,4 procent gestegen.

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is springlevend. Hét kennis- en adviescentrum van de brood- en banketbranche vertaalt wetenschappelijke, vaktechnische en wettelijke kennis en markttrends naar praktische adviezen en diensten op het gebied van proces, product, voedselveiligheid, productinformatie, gezondheid en marketing voor de ambachtelijke en industriële bakker. Directeur Flip van Straaten: 'Wij maken elke bakker sterker.'

Bananenbrood is van een dertien genomineerde producten voor het Favoriete Bioproduct op de Biobeurs in Zwolle. Het brood wordt gemaakt van overrijpe bananen van groothandel Udea. Dit is de franchise-organisatie van de biologische supermarkten van Ekoplaza waar het bananenbrood te koop is. Het brood komt uit de ovens van biologische zorgbakkerij Kentalis van cateringbedrijf Hutten.

Bakkerij Carl Siegert in Harmelen introduceert de Oldenheimer op de Horecava in Amsterdam. Met dit 100% volkomen volkoren biologisch desembrood speelt hij in op de trend van gezond volkorenbrood.

Tijdens de Horecava 2018 staat één woord centraal: beleving. Want het gaat tegenwoordig niet meer over eten en drinken alleen. Dat geldt ook voor brood- en banketbakkerijen, cafetaria's en andere fastservicebedrijven. Voor hen valt er dan ook genoeg te ontdekken op de grootste horecabeurs van Nederland.

Het zoutgehalte van levensmiddelen is de afgelopen 6 jaar met 11% afgenomen. Brood en vleeswaren doen het goed; in sauzen nam het zoutgehalte juist toe. Het percentage verzadigd vet in de onderzochte voeding daalde in 2017 maar langzaam.

Brood en banket worden steeds zichtbaarder op de Horecava. Ook in de editie 2018. Het zegt alles over de waardering van deze producten in de horeca. Werelden schuren niet langer langs elkaar, ze komen samen. Dat zien ook bakkerij-ondernemers die de Amsterdamse beurs steeds vaker als bron van inspiratie ervaren. Het Bakkersplein in hal 12 gist mee op de ontwikkelingen: 'Houdt die horeca in de gaten.'