Exclusieve bonbons voor likeurliefhebbers, waarbij wordt uitgegaan van chocoladekogels. Daarin wordt een likeurstroop zonder kristalvorming aangebracht, vervolgens wordt de kogel voorzien van een chocolade pencil (4,5 cm lang), afgesloten met een kornetje chocolade en tot bijna het einde doorgehaald met pure chocolade.
De Goldshine is een robuuste vruchtenbonbon met een vleugje goudpoeder. Door na het doorhalen de bonbon sneller af te zetten, ontstaat een minder strakke onderkant. Die geeft de bonbon een wat stoerder, ambachtelijk uiterlijk.
In het eerste artikel in deze serie (zie Bakkerswereld nr. 4) is vooral stilgestaan bij de functionele aspecten van verpakking. Vroeger werd uitgegaan van de zes P's: plaats, prijs, product, promotie, personeel en presentatie. Daar kan gevoeglijk een zevende P aan worden toegevoegd: de P van packaging. Een juiste verpakking kan voor u en uw product spreken.
Het Miele Inspirience Centre in Vianen is woensdag 1 oktober het decor voor de jaarlijkse strijd tussen jong patisserietalent. Zeven kandidaten strijden dan tegen elkaar in de wedstrijd om de Gouden Gard. Daarnaast strijden er ook 35 kandidaten om de Talentenprijs.
Menno Spataro heeft de prestigieuze patisserieprijs Gouden Gard veroverd. Hij kreeg deze prijs overhandigd uit handen van Rosanne Buitenhuis, de winnares van vorig jaar. Laila Hussein ging ervandoor met de Zilveren Gard, terwijl Lisa Stoel de Bronzen Gard won. In totaal streden dit jaar in het Miele Inspirience Centre in Vianen zeven jonge patisserietalenten om de titel.
Chocolatier Adri Ras van Bonbon Atelier A3 organiseert op 12 oktober 2013 voor de achtste keer het Chocoladefestival.
Patisserie Ducobu is het bedrijf van patissier Marc Ducobu in Waterloo (België). In deze inspirerende video van Bastiaan Blockmans komen alle bedrijfselementen aan bod. Van bonbons en macarons tot winegums en van croissants en chocoladebroodjes tot de mooiste suikerwerken. En allemaal huisgemaakt.
TIEL - Gerard van Ooijen, chocolademeester en eigenaar van bakkerij Van Ooijen in Tiel, loopt graag voorop wat betreft nieuwe trends in bonbonland. Nu heeft hij de zomer gevangen in chocolade, door bonbons te vullen met zomerse likeuren zoals limoncello en sambuca.
DEN BOSCH - Harry van Berkel, eigenaar van banketbakkerij 't Kupke aan de Bossche Schapenmarkt, heeft het patent van De Bossche Kus (een gevulde bonbon) verkocht aan zijn collega Jan de Groot.
Patissier Patrick Aubrion geeft op 5 juni de demonstratie Smaak & Kleur. Naast bonbons staan macaronvullingen centraal.
