Blog

Angels, een heerlijk nummer gezongen door Robbie Williams. Maar ik geloof dat hij geen taarten kan bakken en ik wel. Ik ben in de gezegende omstandigheid dat ik daar inmiddels ook mijn geld mee kan verdienen, bijna dan.

Twee weken geleden bezocht ik de Horecava. Wat viel mij op in food? Een enórm (nieuw) aanbod in vegan. Ongelofelijk wat er de afgelopen tijd is gebeurd op dat vlak. Zeker op deze beurs kon je er niet omheen.

Afgelopen week hebben we er twee stagiairs bijgekregen, die zijn overgestapt van stagebedrijf. De ene was er na twee weken klaar mee dat er amper bakkerijgerelateerd werk gedaan mocht worden, de andere lukte het niet vanwege de grote reisafstand om op tijd te komen.

We zwaaien bijna het jaar 2019 uit. Een jaar zoals nooit tevoren en tegelijk zoals zoveel andere.

Mijn oma bakte de lekkerste appeltaart van die groene goudreinet. Vers, zonder vriezer. Van oktober tot februari, dan waren ze op. Dan maakte zij van de resten appelmoes en moest ik wachten tot de zomer weer voorbij was. En die eerste taart, die smaakte dan weer zo (h)eerlijk!

Graag maak ik een vergelijk tussen Facebook en een kroeg. In een kroeg bevinden zich enkele vrienden, vrienden van vrienden en onbekenden. Wat je waarschijnlijk niet zult doen wanneer je de kroeg binnenstapt, is de aandacht opeisen en aan de hele kroeg melden dat jouw tompoucen volgende week in de aanbieding zijn. Dat vindt namelijk niemand leuk.

De uitspraak 'Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst', zou wat mij betreft het beste motto kunnen zijn voor wervingsactiviteiten in de bakkerijbranche. We kennen een aantal momenten die hierbij van belang zijn. Als eerste springt dan het Nationaal Schoolontbijt eruit, dat begin november voor de 17e keer door het NBC is georganiseerd. Ook dit

Als je denkt dat de supermarkt je concurrent is, dan doe je iets niet goed. Ik hoor de laatste tijd steeds vaker dat het 'wij is tegen de grote boze supermarkt'. 'Hoe kunnen we iets doen tegen deze bedreiging, onze grote concurrent. Ze zijn zo belachelijk goedkoop en doen net of ze alles vers bereiden...'

De invloed van muziek op de beleving van eten kwam de afgelopen maand een paar keer voorbij. Het is interessant.

In de laatste editie van Bakkerswereld stond een fantastisch artikel over een Berlijnse bakkerij: Brot ist Gold. Een bedrijf waar één soort brood wordt gemaakt en verkocht. Geen gebak, geen stukgoed, geen bonbons, geen ijs, niks. Behalve één soort brood dus. En dan 'natuurlijk' ook maar in één vorm, één maat en 'uiteraard' ongesneden. Alles was top aan dit concept!