Blog

Heeft u ook zo'n zin in de zomer? Ik kan niet wachten. De examens zijn gedaan, de machines nog een keer goed schoongemaakt. De zomer lonkt. Ik heb leuke plannen voor de vakantie.

Mijn kleinzoon zit naast me aan de tafel. Hij vraagt naar zijn iPad. Met een vader in de ICT heb je die al bijna voor je geboorte. Intussen speelt hij met een brandweerauto en met koeien en paarden. Niet de echte, maar kleine van kunststof. Tijden veranderen en sommige dingen blijven altijd.

De problematiek van de arbeidsmarkt hakt er steeds steviger in. Er zijn vacatures te over. En niet alleen in de bakkerijsector. Alle sectoren van het bedrijfsleven, overheid en de zorg hebben grote behoefte aan instroom van personeel. Niet alleen is er behoefte aan jonge mensen, ook zij-instromers zijn van harte welkom in de bakkerij.

Lex en Denise Brakenhoff runnen een prachtige brood- en banketbakkerij in Assendelft. In een exclusieve serie weblogs op Bakkerswereld.nl vertelt Denise wat er gebeurt in hun leven nu bij Lex grondstofallergie is geconstateerd. 'Deze stront aan de knikker was niet zomaar weg te poetsen…'

Waarom vinden mensen het altijd zo moeilijk om gewoon eerlijk tegen zichzelf en anderen te zijn? Ik heb de afgelopen maanden weer veel voorbeelden gezien van onterechte schaamte; zou dat het zijn?

'Afgelopen weekend was ik met mijn gezin op een festival. Alles wat je zoekt op een festival was aanwezig: heerlijk weer met een briesje, zeer diverse optredens, activiteiten voor jong en oud, masterclasses met BN-ers, foodtrucks en kraampjes en overal een geweldige sfeer onder de duizenden aanwezigen.

Geboeid volgde ik onlangs de openbare discussie tussen Arend Kisteman en Mark Wils. Ik weet niet of ze inmiddels ook een zinnige discussie van man tot man hebben kunnen voeren, maar het begon met Arends column 'Snoeien doet bloeien' waarin hij aangeeft dat er te veel mbo-scholen met een bakkersopleiding zijn in Nederland. Mark Wils, vakdocent bij Summa in Eindhoven, reageerde: 'Laten we proefballonnetjes als die van Arend Kisteman ferm doorprikken.'

Met slogan 'Nederland is klein, denk groot' in mijn achterhoofd reise ik een paar jaar geleden voor het eerst naar Mongolië. Samen met Bakery Initiatives stond mij een nieuw en achteraf opmerkelijk avontuur te wachten.

Toen de redactie me vroeg input te leveren voor een artikel over het zomerassortiment, het hoofdthema van deze editie, zei ik 'kun je niet iemand anders vragen?' Ik heb namelijk overal een mening over, maar hierover… Ik zou er niets zinnigs over kunnen vertellen. De reactie vanuit mijn oerinstinct was in eerste instantie: ik ben meer aan het overleven en aan het zorgen dat er brood in de winkels ligt én dat er medewerkers zijn die het kunnen verkopen. Dus hoezo zou ik nog van alles extra kunnen doen? Het menselijk brein zit vol met vooroordelen.

De examens om de titel Meester Boulanger of Meester Patissier te halen worden eens in de drie jaar gehouden. Voorafgaand moeten kandidaten een heel procedé doorlopen en, vooral in de laatste fase, heel hard trainen. Dat het om topsport gaat kan worden afgeleid uit het feit dat op 4 mei 2022 slechts één van de vier kandidaten die de laatste fase ingingen, zichzelf mag voegen bij het corps van Meesters. Zuur voor de niet-geslaagden, heel zuur, maar zelfs zij zien de examenperiode als leer- en groeimogelijkheid.