banket

De meekijk-ochtend bij bakkerij Thielen in Hengelo was zaterdag een succes. Klanten maakten kennis met het ambachtelijk proces van brood en banket bakken.

Het bekende koekje Fries dúmke heeft een zusje gekregen: het Pompeblêd. Banketbakkerij Salverda in Leeuwarden wil een product neerzetten met een betere Friese uitstraling dan het dúmke en ontwikkelde daarom het Pompeblêd. Dit blad is terug te vinden in de Friese vlag.

De verkoop van oliebollen en appelbeignets vormt een welkome aanvulling op het resultaat van een bakkerij. Schept u nog met de hand of is de productie inmiddels geautomatiseerd? Daarnaast dient u ondanks alle drukte de organisatie van de administratie rondom de verkoop goed op orde te hebben.

Arno Godschalk, chef de equipe banketbakkerij van Kampioensbakker Berntsen in Didam, deelt zijn recept voor Italiaans koffiegebak.

Vorige maand is een ongekend aantal sterren uitgereikt bij Bakker met Ster. In het verleden heb ik al eens aangegeven dat er moet worden opgepast met de hoeveelheid hiervan. Deze wedstrijd slaat nu door. Ik ben bang dat ze langzaam doodbloedt door de opzet ervan.

Hoogvliet bouwt een bakkerij op industrieterrein Prisma in Bleiswijk. De supermarktketen verwacht dat de nieuwe productielocatie voor brood en banket in februari 2015 wordt opgeleverd.

Het graan is van het land, molens draaien op volle toeren, meel en bloem worden aan proeven onderworpen om de bakaard vast te stellen. De voorspellingen over de prijzen en de kwaliteit van het graan zijn gunstig: de oogst is goed en de kwaliteit van de harde tarwe lijkt dat ook te zijn.

Voncken brood- en banket heropent vandaag een compleet vernieuwd filiaal in Nuth. Eigenaresse Piroschka Voncken laat de lezers van Bakkerswereld trots meegenieten met de opzet van het vernieuwde concept in Zuid-Limburg.

Het is alsof er een ware sterrenregen is neergedaald over bakkend Nederland. Maar liefst elf (banket)bakkerswinkels en patisseriezaken zijn tijdens Bakker met Ster 2014-2015 beloond met het maximum aantal van drie sterren. Dat is in de zesjarige geschiedenis van dit evenement nog nooit eerder vertoond.

De twee Beko Najaarsdagen in Nieuwegein trokken ruim duizend bezoekers. Coöperatieve Vereniging Beko lanceerde er officieel haar concept voor een turn-key-bakkerij.