banket

Bakker Eugène Kengen heeft deze week besloten de deuren van zijn vier winkels per direct te sluiten.

Banket en chocolade zijn hardlopers op de dag der liefde. Denk hierbij aan heerlijke red velvet cake en kersgebakjes. Enkele grondstoffenleveranciers geven hun lekkerste recepten ter inspiratie.

Anouk en haar dochter Louise Kluit uit Hoogland willen in het voorjaar van 2019 in Amersfoort een nieuwe gluten- en melkvrije bakkerij met een tearoom starten. Hiermee leggen ze de verbinding tussen producten, ambacht en de mensen met gluten- en/of melkintolerantie en allergie. Inmiddels biedt Bakkerij Puur al een uitgebreid assortiment aan, dat via glutenvrije markten wordt verkocht.

Hygiënisch werken en een goede temperatuur zijn volgens Dré Eversteijn, Patisserie Adviseur van Debic, het allerbelangrijkste voor een goede slagroom met een maximale stand. 'Slagroom moet altijd gekoeld zijn. Bij een temperatuur hoger dan 12 graden smelten de vetbolletjes in de room en is het bijna onmogelijk om nog een goede stand in de room te kloppen', waarschuwt hij.

Banketbakkerij-Tearoom H. van Haaren hebben een grote hit te pakken met hun Ruby chocoladeletter met een vulling van Liefmans. In een week tijd zijn er al ruim tweehonderd roze letters verkocht.

De decembermaand is traditioneel een drukke maand. Het is van belang om niet het oog op de voedselveiligheid te verliezen De NBOV geeft tien tips die ook de rest van het jaar van pas komen.

Banketbakkerij Jacobs heeft de eerste prijs heeft gewonnen bij de landelijke Speculaas Brokken Keuring van het Patisserie College. Deze keuring wordt in samenwerking georganiseerd met Van der Pol.

Smoothies zijn populair. Dat biedt kansen voor de ambachtelijke bakker! Niet alleen door bijvoorbeeld - in geval van een koffiecorner - verse smoothies op de kaart te zetten, maar ook door een heerlijke winterse Smoothie Slagroomtaart in het assortiment op te nemen. Een onderscheidend winters product met een zomerse knipoog!

Distilleerder De Kuyper uit Schiedam zet een nieuwe lijn in de markt voor de Nederlandse patisserie, chocolaterie en (ijs)keuken onder de noemer: Creative Kitchen. Vipam International is exclusief leverancier van het nieuwe merk.

Op de Food Inspiration Days, maandag 15 en dinsdag 16 oktober in Veghel, wordt geëxperimenteerd met lekker en gezond snoepgoed waarin groente is verwerkt. Het evenement wil een bijdrage leveren aan een gezondere levensstijl, waarin minder suiker en toch lekker samengaan.